Tea Cultivation in Hindi: जाने चाय की खेती कैसे करें

How to Grow Tea in Hindi: भारत में चाय की बागवानी का एक समृद्ध इतिहास है, जो सदियों पुराना है और आज देश के सबसे महत्वपूर्ण कृषि क्षेत्रों में से एक के रूप में विकसित हुआ है। दुनिया के दूसरे सबसे बड़े चाय उत्पादक देश के रूप में, भारत ने विभिन्न प्रकार की चाय की किस्मों की खेती की है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट जलवायु और चाय उत्पादक क्षेत्रों की भौगोलिक विशेषताओं के कारण अनूठी विशेषताएँ हैं।

असम के हरे-भरे बागानों से लेकर दार्जिलिंग के ऊँचे-ऊँचे बागानों तक, चाय न केवल लाखों किसानों के लिए आजीविका का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, बल्कि देश की अर्थव्यवस्था और सांस्कृतिक पहचान में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह लेख चाय (Tea) की खेती की बारीकियों पर प्रकाश डालता है, इसके लिए जलवायु आवश्यकताओं, खेती की तकनीकों, आदि की पूरी पड़ताल करता है।

चाय के लिए उपयुक्त जलवायु (Suitable climate for tea cultivation)

चाय (Tea) की खेती के लिए जलवायु उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय, गर्म और आर्द्र होती है, जिसके लिए वर्ष भर प्रचुर वर्षा (लगभग 1500-2500 मिमी) की आवश्यकता होती है, जिसका औसत तापमान 13-30°C के बीच रहता है। उच्च आर्द्रता और अम्लीय, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी भी आवश्यक है। पाला-रहित परिस्थितियाँ आवश्यक हैं, और ऊँचाई पर अक्सर उच्च गुणवत्ता वाली चाय का उत्पादन होता है।

चाय के लिए भूमि का चयन (Selection of land for tea cultivation)

चाय (Tea) की खेती के लिए, गहरी, उपजाऊ और अच्छी जल निकासी वाली अम्लीय मिट्टी (पीएच 4.5-5.5) और लगातार गर्मी और उच्च आर्द्रता वाली उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाली भूमि चुनें। जगह पर पर्याप्त वार्षिक वर्षा (50-90 इंच) होनी चाहिए और आदर्श रूप से 3,000 से 7,000 फीट की ऊँचाई पर होनी चाहिए। जल निकासी में सहायता के लिए हल्की ढलान (30 डिग्री तक) वाला स्थान चुनें, और ठंडी, शुष्क हवाओं से बचाने के लिए विंडब्रेक लगाएँ।

चाय के लिए खेत की तैयारी (Preparation of field for tea)

चाय (Tea) की खेती के लिए खेत की तैयारी में जमीन साफ करना, गहरी जुताई, मिट्टी में सुधार और जल निकासी की उचित व्यवस्था करना शामिल है। मुख्य चरणों में सभी मलबे को साफ करना, कम से कम 30-45 सेमी की गहराई तक जुताई करना और चाय के लिए आवश्यक अम्लीय पीएच (4.5-5.5) के लिए उपयुक्त कार्बनिक पदार्थों और उर्वरकों से मिट्टी को सुधारना शामिल है। फिर कटाव को रोकने के लिए ढलान के अनुसार पंक्तियों में पौधे लगाकर अंतिम रूपरेखा तैयार की जाती है।

चाय की उन्नत किस्में (Improved varieties of tea)

चाय (Tea) की उन्नत किस्मों में असम, दार्जिलिंग और नीलगिरि जैसी विशिष्ट क्षेत्रीय चाय शामिल हैं, जो अपने अनूठे स्वाद और रंगों के लिए जानी जाती हैं। अन्य उन्नत किस्मों में कांगड़ा चाय शामिल है, जिसमें एक नाजुक, फूलों जैसी सुगंध होती है और सिक्किम चाय, जो दार्जिलिंग के फूलों के स्वाद को एक समृद्ध स्वाद के साथ संतुलित करती है।

देश ने असम और चीन जैसे विभिन्न चाय पौधों के गुणों को मिलाकर संकर किस्मों के विकास पर भी ध्यान केंद्रित किया है, ताकि बेहतर रोग प्रतिरोधक क्षमता, अधिक उपज और अद्वितीय स्वाद वाली किस्में तैयार की जा सकें। चाय (Tea) की क्षेत्रीय और संकर किस्मों का विवरण इस प्रकार है, जैसे-

असम चाय: असम क्षेत्र की एक मजबूत, माल्टी काली चाय (Tea), जिसका उपयोग अक्सर नाश्ते के मिश्रण में किया जाता है।

दार्जिलिंग चाय: चाय (Tea) के शैम्पेन के रूप में जानी जाने वाली, इसमें एक नाजुक, फूलों जैसी सुगंध और मस्कटेल जैसा स्वाद होता है, जो काली, हरी, सफेद और ऊलोंग सहित विभिन्न रूपों में उत्पादित होती है।

नीलगिरि चाय: नीलगिरि पहाड़ियों में उगाई जाने वाली यह चाय अपनी सुगंधित सुगंध और मधुर स्वाद के लिए जानी जाती है, जिसका प्रयोग अक्सर मिश्रणों में किया जाता है।

कांगड़ा चाय: हिमाचल प्रदेश में उगाई जाने वाली यह चाय हरी और काली किस्मों में उपलब्ध है और इसकी सुगंध हल्की, फूलों जैसी होती है।

सिक्किम चाय: टेमी चाय (Tea) बागान में उत्पादित, इस चाय में फूलों की सुगंध और गाढ़ापन होता है, जिससे एक संतुलित और सुगंधित पेय तैयार होता है।

संकर किस्में: शोधकर्ताओं ने संकर किस्में विकसित की हैं, जो विभिन्न चाय पौधों, जैसे कैमेलिया साइनेंसिस किस्म अस्सामिका और कैमेलिया साइनेंसिस किस्म साइनेंसिस, के गुणों को मिलाकर बेहतर गुणवत्ता वाली चाय तैयार करती हैं।

चाय की बुवाई या रोपाई का समय (When to Sowing Tea)

चाय (Tea) की कलमों को रोपने का सबसे अच्छा समय आमतौर पर बरसात या मानसून के मौसम में, जून से सितंबर तक, पर्याप्त मिट्टी की नमी सुनिश्चित करने के लिए होता है। उत्तरी भारत जैसे कुछ क्षेत्रों में, रोपण फरवरी और नवंबर के बीच किया जा सकता है, जबकि दक्षिणी भारत में साल भर रोपण किया जा सकता है। बीज बोने के लिए, नवंबर-दिसंबर में देर से सर्दियों की बुवाई आदर्श है, जबकि वसंत की बुवाई मार्च के बाद नहीं की जा सकती।

चाय के पौधे तैयार करना (Preparing the tea plant)

चाय की खेती के लिए बीज और जड़युक्त पत्ती की कलमों से पौधे तैयार किये जाते है। व्यावसायिक खेती के लिए कलमों द्वारा वानस्पतिक प्रवर्धन सबसे पसंदीदा तरीका है, क्योंकि इससे पौधों की विशेषताओं में एकरूपता आती है और खेत में तेजी से विकास होता है।

बीज से प्रवर्धन भी संभव है, जिसमें अच्छी गुणवत्ता वाले बीजों को पहले पानी में भिगोकर और फिर गीले कपड़े के बीच रखकर अंकुरित किया जाता है। चाय (Tea) के पौधे तैयार करने की विधियों का विस्तृत विवरण इस प्रकार है, जैसे-

कलमों द्वारा प्रवर्धन:-

विधि: स्वस्थ, परिपक्व पौधों से 6-8 इंच लंबी कलमों को काटा जाता है और उन्हें नर्सरी में उगाया जाता है, जब तक कि उनमें जड़ें न आ जाएं।

लाभ: यह सुनिश्चित करता है कि खेत के सभी चाय (Tea) के पौधे समान विशेषताओं वाले होंगे।

समय: जड़ें जमने में लगभग एक वर्ष का समय लगता है, और फिर नर्सरी के पौधों को खेत में ले जाने से पहले कठोर होने के लिए धूप में रखा जाता है।

प्रक्रिया: इन जड़युक्त कलमों को फिर खेत में उनके स्थायी स्थान पर रोपा जाता है।

बीजों द्वारा प्रवर्धन:-

विधि: अच्छी गुणवत्ता वाले बीजों को 30 मिनट तक पानी में डुबोया जाता है, और जो बीज डूबते हैं, उन्हें चुना जाता है।

प्रक्रिया: इन बीजों को आमतौर पर गीले कपड़े के बीच रखकर अंकुरित किया जाता है, या बीजों को अंकुरण बेड में बोया जाता है, और लगभग 20-30 दिनों के बाद पौधों को पॉलीथीन स्लीव्स में प्रत्यारोपित किया जाता है।

समय: लगभग 9 महीने बाद चाय (Tea) के पौधे खेत में रोपने के लिए तैयार हो जाते हैं।

ग्राफ्टिंग विधि:-

विधि: कुछ मामलों में, चाय की किस्मों के वांछनीय गुणों, जैसे सूखा प्रतिरोध और उच्च उपज को संयोजित करने के लिए ग्राफ्टिंग का उपयोग किया जाता है।

प्रक्रिया: यह एक अधिक विशेष तकनीक है, जहाँ एक किस्म के हिस्से को दूसरी किस्म के पौधे पर जोड़ा जाता है।

चाय के पौधों की रोपण की विधि (Method of planting tea plants)

चाय (Tea) के रोपण के लिए, सबसे पहले खेत को अच्छी तरह से जोतकर और उचित जल निकासी वाली अम्लीय मिट्टी तैयार की जाती है। फिर, नर्सरी में उगाए गए चाय के पौधों या कलमों को मानसून के दौरान पंक्तियों में लगाया जाता है, जिसमें पंक्तियों के बीच 1.2-1.5 मीटर और पौधों के बीच 0.75-1 मीटर की दूरी रखी जाती है। मिट्टी की जल निकासी अच्छी होनी चाहिए क्योंकि चाय के पौधों को भरपूर पानी चाहिए लेकिन जड़ों में पानी जमा होने से नुकसान हो सकता है।

चाय में सिंचाई प्रबंधन (Irrigation Management in Tea)

चाय (Tea) की खेती में प्रभावी सिंचाई प्रबंधन में ड्रिप या स्प्रिंकलर सिंचाई जैसी प्रणालियों का उपयोग शामिल है, जो पौधे के जड़ क्षेत्र में सीधे पानी पहुँचाती हैं, जिससे निरंतर नमी सुनिश्चित होती है, पानी का इष्टतम उपयोग होता है और उपज व गुणवत्ता में सुधार होता है। बाढ़ सिंचाई की तुलना में 40-50% तक पानी की बचत होती है। यह दबाव-संतुलित ड्रिपर्स के कारण पहाड़ी क्षेत्रों के लिए आदर्श है।

इन विधियों को लागू करने के लिए एक विश्वसनीय जल स्रोत, सावधानीपूर्वक प्रणाली डिजाइन और कम या ज्यादा पानी देने से बचने के लिए निगरानी की आवश्यकता होती है। सेंसर और फर्टिगेशन जैसी उन्नत तकनीकें इन तरीकों को बेहतर बनाने और पानी और पोषक तत्वों दोनों को कुशलतापूर्वक पहुँचाने में मदद करती हैं।

चाय में खाद और उर्वरक (Manure and fertilizers in tea)

चाय (Tea) की खेती में खाद और उर्वरक की मात्रा प्रति एकड़ लगभग 100 किलोग्राम नाइट्रोजन, 40 किलोग्राम फास्फोरस और 40 किलोग्राम पोटाश है, जिसे तीन बार में (मार्च, जून और सितंबर में) मिट्टी में मिलाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, मिट्टी को तैयार करते समय प्रति गड्ढा 15 किलोग्राम गोबर की खाद और प्रति हेक्टेयर 90 किलोग्राम सुपर फास्फेट, पोटाश और नाइट्रोजन का भी उपयोग किया जाता है। चाय की खेती में खाद और उर्वरक पर अधिक विवरण इस प्रकार है, जैसे-

उर्वरक की मात्रा और प्रकार:-

नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटाश: प्रति एकड़ 100 किलोग्राम नाइट्रोजन, 40 किलोग्राम फास्फोरस और 40 किलोग्राम पोटाश।

जैविक खाद: खेत की तैयारी के दौरान, प्रति गड्ढा 15 किलोग्राम गोबर की खाद का प्रयोग करें।

अन्य उर्वरक: प्रति हेक्टेयर 90 किलोग्राम नाइट्रोजन, 90 किलोग्राम सुपर फास्फेट और 90 किलोग्राम पोटाश का उपयोग किया जा सकता है, जिसे प्रति गड्ढा रोपण से एक महीने पहले मिट्टी में मिलाना चाहिए।

रॉक फॉस्फेट: चाय (Tea) के पौधे रोपण के दो महीने बाद प्रति वर्ष 32-40 किलोग्राम प्रति एकड़ रॉक फॉस्फेट डालें। 

कब और कैसे डालें:-

बार-बार अनुप्रयोग: उर्वरकों को 90 किलोग्राम नाइट्रोजन, 40 किलोग्राम फास्फोरस और 40 किलोग्राम पोटाश के रूप में विभाजित करके मार्च, जून और सितंबर में डालें।

पौधे की उम्र: रोपण के बाद, पहले वर्ष में आठ सप्ताह के अंतराल पर प्रति पौधा 2 ग्राम खाद मिट्टी में मिलाएं।

आर्थिक और गुणवत्ता वृद्धि: जैविक खाद, जैसे कि वर्मीकम्पोस्ट और जीवामृत, के उपयोग से उपज और गुणवत्ता में वृद्धि होती है।

अनुपात: पहले तीन वर्षों तक नाइट्रोजन : पोटेशियम अनुपात 2:3 रखें, फिर चौथे वर्ष से इसे 1:1 में समायोजित करें।

चाय की खेती में खरपतवार नियंत्रण (Weed Control in Tea)

चाय (Tea) की खेती में खरपतवार नियंत्रण एकीकृत विधियों, जैसे यांत्रिक, रासायनिक और संवर्धित विधियों, के माध्यम से किया जाता है। यांत्रिक विकल्पों में हाथ से निराई, दरांती से निराई और मल्चिंग शामिल हैं, जबकि रासायनिक नियंत्रण में खरपतवारनाशकों का उपयोग सावधानी से किया जाता है, खासकर युवा चाय के पौधों में।

संवर्धित तकनीकों में खरपतवारों की वृद्धि को रोकने के लिए कम दूरी पर खरपतवार लगाना और तेजी से बढ़ने वाली आवरण फसलों का उपयोग करना शामिल है। चाय (Tea) के बागान में रासायनिक खरपतवार नियंत्रण पर अधिक विवरण इस प्रकार है, जैसे-

उदय-पूर्व खरपतवारनाशक: खरपतवारों के उगने से पहले, जैसे कि सिमाजिन या डाययूरॉन, युवा और परिपक्व चाय दोनों में उन्हें नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

उगने के बाद के शाकनाशी: खरपतवार उगने के बाद, जैसे पैराक्वाट या 2,4-डी, उन्हें नियंत्रित करने के लिए इनका प्रयोग किया जाता है।

एकीकृत दृष्टिकोण: प्रतिरोधी खरपतवारों के प्रबंधन और लागत-प्रभावशीलता के लिए, रासायनिक शाकनाशियों को मैन्युअल विधियों के साथ मिलाने और शाकनाशियों को सावधानीपूर्वक बदलने की सलाह दी जाती है।

सावधानी: नर्सरी में और कटिंग लगाने के छह महीने बाद तक रासायनिक नियंत्रण से बचना चाहिए, क्योंकि यह युवा पौधों को नुकसान पहुँचा सकता है।

चाय की फसल में डिसबडिंग (Disbudding in teas crop)

चाय (Tea) की फसलों में डिस्बडिंग एक ऐसी तकनीक है जिससे शाखाओं को बढ़ावा मिलता है और युवा पार्श्व कलियों को चुनिंदा रूप से हटाकर और मुख्य अंतिम कली को छोड़कर एक छोटा, फैला हुआ पौधा तैयार होता है। यह युवा नर्सरी पौधों पर पार्श्व वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए किया जाता है।

जिससे खेत में रोपण के लिए उपयुक्त एक अधिक मजबूत और शक्तिशाली पौधा प्राप्त होता है। पौधे को प्रशिक्षित करने और समग्र संरचना और भविष्य की उपज में सुधार करने के लिए इसे अक्सर पिंचिंग या थंब-नेलिंग जैसी अन्य विधियों के साथ जोड़ा जाता है।

चाय की फसल में कटाई छटाई (Harvesting and pruning in tea crop)

चाय (Tea) की फसलों की कटाई में ताजी टहनियाँ, आमतौर पर ऊपर की दो पत्तियाँ और एक कली, तोड़ना शामिल है, जबकि छंटाई में झाड़ी की ऊँचाई को नियंत्रित करने, नई वृद्धि को प्रोत्साहित करने और एक समान तुड़ाई तालिका बनाए रखने के लिए उसे काटने की प्रक्रिया शामिल है। दोनों ही क्रियाएँ पौधों के स्वास्थ्य और निरंतर उपज के लिए महत्वपूर्ण हैं, और झाड़ी की उम्र के आधार पर अलग-अलग प्रकार की छंटाई की जाती है।

चाय की फसल में रोग नियंत्रण (Disease control in tea crop)

चाय (Tea) की फसल के आम रोगों में फफूंद और शैवाल संक्रमण जैसे ब्लिस्टर ब्लाइट, ग्रे ब्लाइट और रेड रस्ट, साथ ही जड़ सड़न रोग जैसे ब्राउन और वायलेट रूट रॉट शामिल हैं। नियंत्रण उपायों में वायु संचार में सुधार, उचित जल निकासी, और संक्रमित पौधों के अवशेषों को हटाने जैसी एकीकृत रणनीतियाँ शामिल हैं, साथ ही ट्राइकोडर्मा जैसे जैव-नियंत्रण एजेंटों और विशिष्ट कवकनाशी का उपयोग भी शामिल है।

चाय की फसल में कीट नियंत्रण (Pest control in teas crop)

चाय (Tea) की फसल के आम कीटों में माइट्स (जैसे लाल, बैंगनी और पीले माइट्स), टी मॉस्किटो बग, थ्रिप्स और एफिड्स शामिल हैं, जो पत्तियों, कलियों और तनों को खाकर नुकसान पहुँचाते हैं। नियंत्रण उपायों में एकीकृत कीट प्रबंधन (आईपीएम) शामिल है, जिसमें छंटाई और निगरानी जैसी सांस्कृतिक पद्धतियाँ, परजीवियों का उपयोग जैसे जैविक नियंत्रण, और नीम जैसे लक्षित कीटनाशकों या अन्य तरीकों के विफल होने पर विशिष्ट कीटनाशकों का उपयोग करके रासायनिक नियंत्रण शामिल है।

चाय की फसल की कटाई (Harvesting the teas crop)

चाय (Tea) की फसल की कटाई में सबसे छोटी, सबसे कोमल पत्तियों और कलियों को हाथ या मशीन से तोड़ना शामिल है, और उच्च गुणवत्ता वाली चाय के लिए हाथ से तोड़ना बेहतर होता है। कटाई का समय महत्वपूर्ण होता है, जो अक्सर शुरुआती वसंत में शुरू होता है, और चरम विकास अवधि के दौरान इसकी आवृत्ति हर 7 से 15 दिनों में हो सकती है।

तोड़ने से नई वृद्धि को बढ़ावा मिलता है और चाय (Tea) की गुणवत्ता तोड़ने के मानक पर निर्भर करती है, जैसे कि आम तौर पर दो पत्तियाँ और एक कली। हालाँकि कटाई की अवधि क्षेत्र और जलवायु पर निर्भर करती है, दक्षिण भारत में यह पूरे साल होती है, जबकि पूर्वोत्तर भारत में यह मुख्य रूप से मार्च से दिसंबर तक होती है।

चाय की खेती से पैदावार (Yield from teas cultivation)

चाय (Tea) की उपज क्षेत्र, बागान प्रबंधन और पर्यावरणीय कारकों के अनुसार काफी भिन्न होती है, औसत उपज लगभग 1500 से 2500 किग्रा प्रति हेक्टेयर तक होती है। कुछ अनुमानों के अनुसार भविष्य में उपज में वृद्धि होगी, जो 2041-42 तक संभावित रूप से 2444.34 किग्रा प्रति हेक्टेयर तक पहुँच सकती है, हालाँकि माँग की तुलना में यह वृद्धि मामूली है। वर्षा, पौधे की आयु और उर्वरक प्रयोग जैसे कारक उपज में उतार-चढ़ाव में भूमिका निभाते हैं।

चाय की कटाई के बाद के कार्य (Post-harvest operations of tea)

कटाई के बाद की चाय (Tea) की प्रक्रियाओं में ताजी पत्तियों को तोड़ना, सुखाना, रोल करना, ऑक्सीकरण और सुखाना शामिल है ताकि उन्हें प्रसंस्कृत चाय में बदला जा सके। कटाई के बाद, पत्तियों की नमी कम करने के लिए उन्हें सुखाया जाता है, फिर कोशिका भित्ति को तोड़ने और ऑक्सीकरण के लिए एंजाइमों को बाहर निकालने के लिए रोल किया जाता है। ऑक्सीकरण या किण्वन से स्वाद और रंग विकसित होता है, जिसके बाद ऑक्सीकरण को रोकने और पैकेजिंग के लिए तैयार करने के लिए पत्तियों को सुखाया जाता है।

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