How to Grow Stevia in Hindi: स्टीविया, स्टीविया रेबाउडियाना पौधे की पत्तियों से प्राप्त एक प्राकृतिक स्वीटनर, हाल के वर्षों में चीनी और कृत्रिम स्वीटनर के एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में काफी लोकप्रिय हो रहा है। दक्षिण अमेरिका का यह मूल पौधा, भारत में भी काफी लोकप्रिय हो रही है, जहाँ स्वास्थ्यवर्धक, कम कैलोरी वाले स्वीटनर की माँग बढ़ रही है।
यह लेख भारत में स्टीविया की खेती के विभिन्न पहलुओं पर प्रकाश डालता है, जिसमें आदर्श विकास परिस्थितियाँ, खेती के तरीके और उपज शामिल हैं। जैसे-जैसे दुनिया तेजी से टिकाऊ और प्राकृतिक खाद्य स्रोतों की ओर बढ़ रही है, स्टीविया (Stevia) की खेती की बारीकियों को समझना भारतीय कृषि के भविष्य को आकार देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।
स्टीविया के लिए उपयुक्त जलवायु (Suitable climate for Stevia)
स्टीविया (Stevia) अच्छी प्रकाश तीव्रता वाली गर्म, अर्ध-आर्द्र, उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपता है, जिसके लिए दिन का तापमान 28°C से 33°C के बीच और 48°C से अधिक नहीं और रात का तापमान 4°C से कम नहीं होना चाहिए। यह पर्याप्त धूप पसंद करता है और 46°C से 6°C तक के तापमान को सहन कर सकता है, लेकिन 15°C और 30°C के बीच सबसे अच्छा बढ़ता है। 65-80% की सापेक्ष आर्द्रता और लगभग 140-180 सेमी की वार्षिक वर्षा भी आदर्श है।
स्टीविया के लिए भूमि का चयन (Selection of land for Stevia)
स्टीविया (Stevia) की खेती के लिए, अच्छी जल निकासी वाली रेतीली दोमट या दोमट मिट्टी, 5.0-7.5 के हल्के अम्लीय से लेकर उदासीन पीएच मान और कार्बनिक पदार्थों की अच्छी आपूर्ति वाली भूमि चुनें। जगह पर पर्याप्त धूप आनी चाहिए और बाढ़ या भारी मिट्टी वाले क्षेत्रों से बचना चाहिए। उचित भूमि तैयारी में गहरी जुताई और जरूरत पड़ने पर ऊँची क्यारियाँ बनाना शामिल है।
स्टीविया के लिए खेत की तैयारी (Field preparation for Stevia)
स्टीविया (Stevia) की खेती के लिए खेत की तैयारी में जमीन की जुताई, गोबर जैसी जैविक सामग्री मिलाना और उचित जल निकासी और रोपण के लिए ऊँची क्यारियाँ बनाना शामिल है। मिट्टी अच्छी जल निकासी वाली होनी चाहिए, जिसमें बलुई दोमट मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है और जिसका पीएच मान 5.0 से 7.5 के बीच हो। अंतिम चरणों में सिंचाई के लिए नालियाँ बनाना और खेत को प्रबंधनीय भूखंडों में विभाजित करना शामिल है।
स्टीविया की उन्नत किस्में (Improved varieties of Stevia)
स्टीविया की उन्नत किस्मों में एसआरबी 123, एसआरबी 512, और एसआरबी 128 प्रमुख हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों के लिए उपयुक्त हैं और इनमें अलग-अलग मात्रा में स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड होते हैं। एसआरबी 128 को सबसे अच्छी किस्म माना जाता है, जिसमें 12-15% तक स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड होता है और यह उत्तर और दक्षिण दोनों भारत के लिए उपयुक्त है। स्टीविया (Stevia) की किस्मों का अधिक विवरण इस प्रकार है, जैसे-
एसआरबी 123: यह दक्षिण भारत के पठारी क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है। इस किस्म से साल में 5 फसलें ली जा सकती हैं। इसमें 9-12% स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड पाया जाता है।
एसआरबी 512: यह उत्तरी भारत के लिए बेहतर है। इससे भी साल में 5 फसलें ली जा सकती हैं। इसमें भी 9-12% स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड होता है।
एसआरबी 128: यह किस्म उत्तर और दक्षिण दोनों भारत के लिए उपयुक्त है। इसमें सबसे अधिक, लगभग 12-15% तक स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड होता है।
एमडीएस-13 और एमडीएस-14: ये किस्में भारतीय जलवायु के अनुकूल हैं और इन्हें उच्च तापमान तथा कम बारिश वाले मौसम की आवश्यकता होती है।
हिम स्टीविया: यह भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान (IHBT) द्वारा विकसित की गई स्टीविया (Stevia) की उन्नत किस्म है। इसमें भी उच्च क्षमता है।
स्टीविया की बुवाई या रोपाई का समय (When to sow or plant stevia)
स्टीविया (Stevia) की बुवाई या रोपण का सबसे अच्छा समय फरवरी और अप्रैल के बीच होता है, फरवरी से मार्च तक कटिंग लगाने के लिए आदर्श समय होता है और जनवरी से मार्च तक बीजों से नर्सरी में पौधे उगाने के लिए उपयुक्त होता है। एक अन्य विकल्प बारिश के मौसम में, अगस्त से सितंबर तक, या वैकल्पिक रूप से, मार्च से मई के दौरान रोपण करना है, ताकि बेहतर वनस्पति विकास को बढ़ावा देने वाली लंबी दिन की परिस्थितियों का लाभ उठाया जा सके।
स्टीविया के बीज की मात्रा और उपचार (Stevia seed dosage and treatment)
उच्च घनत्व वाले रोपण के लिए, एक एकड़ स्टीविया (Stevia) की खेती हेतु, आप लगभग 30,000 से 40,000 पौधों को रोपने का लक्ष्य रखें, जिसके लिए आप लगभग 4 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होगी। स्टीविया के बीज उगाना मुश्किल होता है, इसलिए पौधे या जड़ वाली कटिंग लगाना ज्यादा आम है। अगर बीज से शुरुआत कर रहे हैं, तो उन्हें मुख्य खेत में रोपने से पहले 6-8 हफ्ते तक गमलों में घर के अंदर बोएँ।
स्टीविया के लिए पौधे तैयार करना (Preparing plants for stevia)
स्टीविया के प्रसार की सबसे आम विधि तने की कलमों द्वारा होती है, जो एकसमान पौधे प्राप्त करने के लिए किफायती और विश्वसनीय है। अन्य विधियों में अधिक नियंत्रित और एक समान उत्पाद के लिए ऊतक संवर्धन (जो महँगा है) और बीज प्रसार (बीज प्रसार) शामिल हैं, जो सरल तो है, लेकिन पौधों में आनुवंशिक विविधता लाता है। स्टीविया (Stevia) के पौधे तैयार करने की विधियों का विस्तृत विवरण इस प्रकार है, जैसे-
तना कलम द्वारा:-
स्रोत: स्टीविया (Stevia) के चालू वर्ष की वृद्धि से 10-15 सेमी लंबी कलम लें।
तैयारी: निचली पत्तियों को हटा दें और ऊपर 2-3 पत्तियाँ छोड़ दें।
जड़ें: कलमों को उच्च आर्द्रता और आंशिक छाया वाले नम विकास माध्यम, जैसे रॉकवूल क्यूब्स या रेत-जैविक मिश्रण में जड़ा जा सकता है।
संवर्द्धन: इंडोल-3-ब्यूटिरिक एसिड (आईबीए) जैसे व्यावसायिक जड़ हार्मोन का उपयोग, जड़ जमाने की सफलता में सुधार कर सकता है, हालाँकि कुछ अध्ययनों के परिणाम परस्पर विरोधी हैं।
रोपण: लगभग 10-15 दिनों के बाद, जब जड़ें बन जाती हैं, तो कलमों को पौध के रूप में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।
ऊतक संवर्धन द्वारा:-
विधि: इसमें ऊतक के एक छोटे से टुकड़े से पौधे उगाने के लिए प्रयोगशाला तकनीकों का उपयोग किया जाता है।
लाभ: यह एक समान और उच्च गुणवत्ता वाला पौधा पैदा करता है, जो बड़े पैमाने पर व्यावसायिक खेती के लिए आदर्श है, खासकर कुछ खास जलवायु में।
नुकसान: इस विधि की शुरुआती लागत कटिंग की तुलना में ज्यादा होती है।
बीज द्वारा:-
विधि: स्टीविया (Stevia) के बीजों को नर्सरी में बोया जाता है और फिर पौध के रूप में रोपा जाता है।
लाभ: यह शुरुआती लोगों के लिए एक आसान और सस्ती विधि है।
नुकसान: बीज से उगाए गए पौधों में आनुवंशिक रूप से काफी भिन्नता हो सकती है, जिससे पौधे के अनुसार मिठास और गुणवत्ता में अंतर आ सकता है।
स्टीविया के रोपण की विधि (Method of planting Stevias)
स्टीविया (Stevia) को कलमों या बीजों से लगाया जा सकता है, हालाँकि तेज परिणामों के लिए अक्सर कलमों को प्राथमिकता दी जाती है। कलमों से रोपण के लिए, 10-15 सेमी लंबे तने लें, निचली पत्तियाँ हटा दें और उन्हें 10-15 दिनों तक नम, आंशिक रूप से छायादार नर्सरी में जड़ें जमने तक रोपें।
बीजों के लिए, उन्हें जनवरी-मार्च के दौरान मिट्टी/रेत/खाद के मिश्रण वाली ट्रे में बोएँ, और उन्हें तब तक नम रखें जब तक आप दो महीने पुराने पौधों को खेत में रोप न सकें। जड़ वाली कलमों या पौधों को खेत में 25×45 सेमी की दूरी पर रोपें ताकि प्रति हेक्टेयर लगभग 30,000 पौधे लगें, या उच्च घनत्व वाले रोपण के लिए 20×40 सेमी की दूरी पर ऊँची क्यारियों का उपयोग करें।
स्टीविया में खाद और उर्वरक (Manure and fertilizers in stevia)
स्टीविया (Stevia) की खेती के लिए, उच्च पत्ती उपज और गुणवत्ता के लिए जैविक खाद और रासायनिक उर्वरकों, दोनों का उपयोग करके एक संतुलित पोषक तत्व प्रबंधन योजना की सिफारिश की जाती है।
एक सामान्य सिफारिश यह है कि 20-30 टन प्रति हेक्टेयर अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद (FYM) के साथ 100-120 किलोग्राम नाइट्रोजन, 40-50 किलोग्राम फॉस्फोरस और 50-60 किलोग्राम पोटेशियम प्रति हेक्टेयर की रासायनिक उर्वरक खुराक डालें।
वैकल्पिक रूप से, वर्मीकम्पोस्ट, नीम की खली और जैव-उर्वरकों के प्रयोग ने भी सकारात्मक परिणाम दिखाए हैं, खासकर रासायनिक उर्वरकों के साथ। नाइट्रोजन की कुछ मात्रा शुरुआती और बाद की कटाई के बाद दी जानी चाहिए।
स्टीविया में सिंचाई प्रबंधन (Irrigation Management in Stevia)
स्टीविया की खेती के लिए, बार-बार, उथली सिंचाई सबसे अच्छी होती है, आदर्श रूप से ड्रिप या माइक्रो-स्प्रिंकलर सिस्टम का उपयोग करके केवल जड़ क्षेत्र तक पानी पहुँचाया जाता है, पत्तियों को छोड़कर। आवृत्ति और मात्रा मौसम पर निर्भर करती है।
गर्म, शुष्क अवधियों में (हर हफ्ते) अधिक पानी की आवश्यकता होती है और ठंडे, गीले मौसम में (10 दिन) कम। स्टीविया (Stevia) की रोपाई के बाद, पहले सप्ताह तक प्रतिदिन पानी दें, फिर स्थापित होने तक हर तीन से पाँच दिन में पानी दें।
स्टीविया में खरपतवार नियंत्रण (Weed Control in Stevias)
पौधे की धीमी शुरुआती वृद्धि के कारण स्टीविया (Stevia) की खेती में प्रभावी खरपतवार नियंत्रण अत्यंत महत्वपूर्ण है, और सर्वोत्तम विधियों में हाथ से निराई (हाथ से उखाड़ना और कुदाल चलाना) और मल्चिंग (प्लास्टिक शीट या पौधे के अवशेषों का उपयोग) का संयोजन शामिल है।
नियमित रूप से निराई करना, विशेष रूप से रोपण के बाद पहले दो महीनों के दौरान, प्रतिस्पर्धा को रोकने के लिए आवश्यक है। अधिक टिकाऊ और संभावित रूप से अधिक प्रभावी विधि के लिए, विशेष रूप से उच्च खरपतवार दबाव के साथ, कुछ अध्ययन कुछ पंजीकृत शाकनाशियों के उपयोग या शाकनाशी-प्रतिरोधी स्टीविया किस्मों को विकसित करने का सुझाव देते हैं।
रोपण के 15 दिन बाद और फिर हर महीने नियमित रूप से निराई-गुड़ाई करना चाहिए, खासकर पहले दो महीनों में जब स्टीविया धीमी गति से बढ़ता है। मल्चिंग खरपतवारों के अंकुरण और वृद्धि को कम करने में मदद करती है, और फसल की पैदावार भी बढ़ा सकती है।
स्टीविया में रोग और कीट नियंत्रण (Disease and Pest Control in Stevia)
स्टीविया (Stevia) में मुख्य रूप से पत्ती धब्बा और पत्ती झुलसा जैसे रोग हो सकते हैं, जिनके लिए 6% बोरेक्स का छिड़काव और बाविस्टिन व डाइथेन एम-45 जैसे फफूंदनाशकों का वैकल्पिक प्रयोग किया जा सकता है। इसके कीटों में इल्ली, एफिड और व्हाइटफ्लाई शामिल हैं, जिन्हें नियंत्रित करने के लिए नीम तेल, साइपरमेथ्रिन या डेल्टामेथ्रिन का प्रयोग किया जा सकता है।
स्टीविया की फसल की कटाई (Harvesting the Stevias Crop)
स्टीविया (Stevia) की कटाई आमतौर पर रोपण के 90-110 दिन बाद शुरू होती है, और इसके बाद हर 90 दिन पर कटाई की जाती है। कटाई के समय, पौधे को जमीन से लगभग 10-15 सेमी ऊपर से हाथ से या कैंची से काटा जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि भविष्य में दोबारा वृद्धि के लिए कुछ पत्तियां और तना छोड़ दिया जाए। कटाई हमेशा फूल आने से पहले करनी चाहिए, क्योंकि फूल आने के बाद मिठास देने वाले तत्वों की मात्रा कम हो जाती है।
स्टीविया की खेती से उपज (Yield from Stevia cultivation)
स्टीविया (Stevia) की खेती से पहले वर्ष में प्रति हेक्टेयर लगभग 2.0-2.5 टन ताज़ा बायोमास प्राप्त हो सकता है, जो बाद के वर्षों में बढ़कर 4.0-4.5 टन हो जाता है, और औसतन सूखी पत्तियों की उपज 3.0-3.5 टन प्रति हेक्टेयर वार्षिक होती है। अधिकतम उपज आमतौर पर रोपण के तीसरे या चौथे वर्ष में प्राप्त होती है और उपज रोपण घनत्व, उर्वरक प्रयोग और कटाई के समय जैसे कारकों से प्रभावित होती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न? (FAQs)
स्टीविया (Stevia) की खेती के लिए, दोमट मिट्टी में मेड़ों पर पौधे लगाएं और रोपाई के तुरंत बाद सिंचाई करें। अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी चुनें और फरवरी-मार्च या अक्टूबर-नवंबर जैसे अनुकूल समय में रोपाई करें। खेती के लिए खेत को भुरभुरा बनाएं, गोबर की खाद मिलाएं और पंक्ति-से-पंक्ति 30 से 40 सेमी और पौधे-से-पौधे 15 से 25 सेमी की दूरी रखें।
स्टीविया (Stevia) की खेती के लिए आदर्श परिस्थितियाँ उपोष्णकटिबंधीय या उष्णकटिबंधीय जलवायु, भरपूर धूप, अच्छी जल निकासी वाली हल्की दोमट मिट्टी और 65-80% सापेक्ष आर्द्रता हैं। इस पौधे को गर्म और धूप वाले मौसम की आवश्यकता होती है, लेकिन यह आंशिक छाया को भी सहन कर सकता है और इसे पाले से बचाना चाहिए।
स्टीविया (Stevia) की सबसे अच्छी किस्में जलवायु और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती हैं, लेकिन कुछ सबसे अच्छी और लोकप्रिय किस्मों में स्टीविया रेबाउडियाना (अपनी उच्च मिठास के लिए जानी जाती है), स्वीटलीफ़ (उत्पादकता और विभिन्न जलवायु के अनुकूल होने के लिए), एसआरबी- 128 (कृषि के लिए सर्वोत्तम मानी जाती है और उत्तरी व दक्षिणी भारत दोनों के लिए उपयुक्त है) और एसआरबी- 512 (उत्तरी भारत के लिए अधिक उपयुक्त है) शामिल हैं।
स्टीविया (Stevia) लगाने का सबसे अच्छा समय बसंत ऋतु (मार्च-अप्रैल) है, जब पाले का खतरा टल जाता है और मिट्टी गर्म होने लगती है। हालाँकि, कुछ क्षेत्रों में जून-जुलाई या अक्टूबर-नवंबर भी उपयुक्त हो सकता है, जो स्थानीय मौसम पर निर्भर करता है।
स्टीविया को कितनी बार पानी देना चाहिए, यह मौसम पर निर्भर करता है। रोपाई के बाद, पौधों के स्थापित होने तक हर 3-5 दिनों में पानी दें। मानसून शुरू होने तक, मिट्टी की नमी बनाए रखने के लिए हर हफ्ते 5 सेमी गहराई तक पानी दें। गर्मी के मौसम में बार-बार पानी की आवश्यकता होती है, जबकि सर्दियों में हर 10 दिनों के बाद पानी दें।
स्टीविया (Stevia) के लिए जैविक उर्वरक जैसे गोबर की खाद, केंचुआ खाद (वर्मीकम्पोस्ट), और नीम की खली सबसे अच्छे होते हैं। रासायनिक उर्वरकों की तुलना में ये धीरे-धीरे पोषक तत्व छोड़ते हैं, जिससे पौधे को नुकसान नहीं होता। इसके अलावा, फॉस्फोरस और पोटेशियम युक्त उर्वरक भी फायदेमंद होते हैं, जबकि उच्च नाइट्रोजन वाले उर्वरकों से बचना चाहिए क्योंकि वे तेजी से विकास कर सकते हैं लेकिन स्वाद की गुणवत्ता कम कर सकते हैं।
स्टीविया (Stevia) की निराई-गुड़ाई पहली रोपाई के एक महीने बाद और उसके बाद नियमित रूप से हर दो सप्ताह में करनी चाहिए। खरपतवार नियंत्रण के लिए यह एक आवश्यक क्रिया है, जिसे आप ऊँची क्यारियों में आसानी से कर सकते हैं।
स्टीविया (Stevia) को प्रभावित करने वाले सामान्य कीटों में एफिड्स, व्हाइटफ्लाई, लीफ़हॉपर, और कैटरपिलर शामिल हैं। आम बीमारियों में पत्तियों के धब्बे, पत्ती झुलसा रोग, जड़ सड़न, और विल्ट ( मुरझान) रोग शामिल हैं, जो अक्सर फंगस के कारण होते हैं।
स्टीविया (Stevia) में कीटों और रोगों के प्रबंधन के लिए नीम तेल, गौमूत्र या जैविक कीटनाशकों का उपयोग करें, और बोरॉन की कमी से बचने के लिए बोरान छिड़काव करें। पत्ती धब्बा, पत्ती झुलसा और जड़ सड़न जैसी बीमारियों से बचाव के लिए उचित जल निकासी सुनिश्चित करें और पत्तियों को गीला होने से बचाएं। कीटों से बचाव के लिए नियमित अंतराल पर जैविक स्प्रे का प्रयोग करें।
स्टीविया (Stevia) को पहली कटाई के लिए रोपने के लगभग 4 महीने (90-110 दिन) बाद तैयार होने में लगते हैं। इसके बाद, कटाई प्रत्येक 3 से 4 महीने के अंतराल पर की जा सकती है।
स्टीविया (Stevia) की खेती से एक एकड़ में प्रति वर्ष लगभग 2.5 से 3.5 टन सूखी पत्तियों की पैदावार प्राप्त होती है। पहले वर्ष में, प्रति हेक्टेयर दो कटाई से लगभग 2.0-2.5 टन ताजा बायोमास उपज मिलती है, जो बाद के वर्षों में बढ़कर 4.0-4.5 टन प्रति हेक्टेयर हो जाती है।
हाँ, स्टीविया (Stevia) को गमलों या बगीचे दोनों में उगाया जा सकता है। यह पौधा अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी, पर्याप्त धूप और गर्म जलवायु पसंद करता है, इसलिए इसे बगीचे में या गमलों में उगाना आसान है।
स्टीविया (Stevia) अपने मधुमेह-रोधी गुणों के कारण मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। स्टीविया में मौजूद क्लोरोजेनिक एसिड ग्लाइकोजन के ग्लूकोज में रूपांतरण को कम करता है। यह ग्लूकोज के अवशोषण को भी कम करता है जिससे इंसुलिन का स्राव बढ़ता है। साथ ही, यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
स्टीविया (Stevia) का बाजार काफी बड़ा है और इसके बढ़ने की उम्मीद है, जिसका वैश्विक मूल्य $818.69 मिलियन (2024 में) से बढ़कर 2033 तक $1,478.57 मिलियन हो सकता है। यह वृद्धि स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता, प्राकृतिक और कम-कैलोरी वाले स्वीटनर की बढ़ती मांग और विभिन्न उद्योगों (जैसे खाद्य, पेय, फार्मास्यूटिकल्स) में इसके व्यापक उपयोग के कारण है।
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