Quinoa Farming in Hindi: क्विनोआ, जिसे अक्सर किनवा, कनेवा, किनेवा और किनुआ भी कहा जाता है, ने अपने प्रभावशाली पोषण संबंधी प्रोफाइल और पाक अनुप्रयोगों में बहुमुखी प्रतिभा के लिए दुनिया भर में महत्वपूर्ण ध्यान आकर्षित किया है। मूल रूप से दक्षिण अमेरिका की प्राचीन सभ्यताओं द्वारा खेती की जाने वाली इस छद्म अनाज ने भारत सहित दुनिया के विभिन्न हिस्सों में एक नया घर पाया है।
क्विनोआ (Quinoa) की उच्च प्रोटीन सामग्री, आवश्यक अमीनो एसिड और ग्लूटेन-मुक्त प्रकृति के साथ, क्विनोआ पारंपरिक अनाज के लिए एक आकर्षक विकल्प प्रस्तुत करता है, जो इसे खाद्य सुरक्षा और स्वास्थ्य के लिए एक मूल्यवान फसल बनाता है।
हाल के वर्षों में, भारतीय किसानों ने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग और टिकाऊ कृषि प्रथाओं की आवश्यकता से प्रेरित होकर क्विनोआ की खेती (Quinoa Cultivation) को एक व्यवहार्य विकल्प के रूप में तलाशना शुरू कर दिया है। यह लेख में क्विनोआ की उन्नत खेती पर चर्चा करता है।
क्विनोआ के लिए उपयुक्त जलवायु (Suitable Climate for Quinoa)
क्विनोआ मध्यम तापमान वाले ठंडे, शुष्क जलवायु में पनपता है और सूखे और अत्यधिक तापमान सहित कई तरह की स्थितियों को सहन कर सकता है। विकास के लिए आदर्श तापमान 15°C से 20°C तक होता है, लेकिन यह -8°C से 38°C तक के तापमान को सहन कर सकता है।
क्विनोआ (Quinoa) अपेक्षाकृत सूखा-सहिष्णु भी है और इसे सीमांत कृषि क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। क्विनोआ 300-1000 मिमी वर्षा वाले क्षेत्रों में अच्छी तरह से पनपता है, और 12-14 घंटे के प्रकाश की आवश्यकता होती है।
क्विनोआ के लिए मृदा का चयन (Soil selection for quinoa)
क्विनोआ (Quinoa) मध्यम ढलान और अच्छी कार्बनिक पदार्थ सामग्री के साथ अच्छी जल निकासी वाली रेतीली दोमट से दोमट मिट्टी में पनपता है। यह थोड़ा अम्लीय पीएच 4.5 से लेकर थोड़ा क्षारीय पीएच 9 तक की एक विस्तृत पीएच रेंज को सहन कर सकता है, लेकिन एक तटस्थ पीएच को प्राथमिकता देता है।
क्विनोआ जलभराव वाली मिट्टी को सहन नहीं कर सकता है, इसलिए अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी का चयन करना आवश्यक है। मिट्टी में पर्याप्त मात्रा में कार्बनिक पदार्थ होना चाहिए, जो पौधों के विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। मुरूम मिट्टी क्विनोआ की खेती के लिए उपयुक्त हो सकती है।
क्विनोआ के लिए खेत की तैयारी (Preparation of field for kvinoa)
क्विनोआ (Quinoa) की खेती के लिए शुरुआत में खेत की मिट्टी पलटने वाले हलों से गहरी जुताई कर कुछ दिन के लिए खुला छोड़ दें। उसके बाद खेत में उचित मात्रा में जैविक खाद के रूप में केचुवे का खाद या वर्मिकोमपोस्ट, नीम की खली, जिप्सम पाउडर और ट्रायकोडर्मा फफूंदनाशक पाउडर, जो जमीन में उपस्थित हानिकारक फफूंद को मारने में उपयोगी होता है। ये सभी खाद और उर्वरक डालकर खेत में फैला दें।
उसके बाद खेत की कल्टीवेटर के माध्यम से दो से तीन जुताई कर खाद को अच्छे से मिट्टी में मिला दें। खाद को मिट्टी में मिलाने के बाद खेत में पानी चलाकर खेत का पलेव कर दें। पलेव करने के बाद जब भूमि की ऊपरी सतह हल्की सुखी हुई दिखाई देने लगे तब खेत की अच्छे से जुताई कर मिट्टी को भुरभुरा बना लें, और खेत में पाटा लगाकर मिट्टी को समतल बना दें। ताकि खेत में जल भराव जैसी समस्याओं का सामना ना करना पड़ें।
क्विनोआ की उन्नत किस्में (Improved Varieties of Quinoa)
क्विनोआ की कई उन्नत किस्में उपलब्ध हैं, जिनमें सफेद, लाल और काली क्विनोआ प्रमुख हैं। ये किस्में स्वाद, बनावट और रंग में थोड़ी भिन्न होती हैं, लेकिन सभी में पोषक तत्वों की मात्रा समान होती है। क्विनोआ की कुछ अन्य, कम सामान्य, किस्में भी हैं, जैसे कि पीली और इंद्रधनुषी क्विनोआ। क्विनोआ (Quinoa) की मुख्य किस्मों का विवरण इस प्रकार है, जैसे-
सफेद क्विनोआ: यह सबसे आम और बहुमुखी किस्म है, जो हल्का, थोड़ा मीठा और शराबी बनावट वाला होता है।
लाल क्विनोआ: यह थोड़ा तीखा और कुरकुरा होता है, और पकने में थोड़ा अधिक समय लेता है।
काला क्विनोआ: यह लाल क्विनोआ (Quinoa) के समान है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अधिक मिट्टी जैसा और मीठा होता है।
पीली क्विनोआ: यह एक दुर्लभ किस्म है जो एक अनोखा स्वाद और दृश्य अपील प्रदान करती है।
इंद्रधनुषी क्विनोआ: यह भी एक दुर्लभ किस्म है, जो विभिन्न रंगों के बीजों का मिश्रण होती है, और एक अनोखा स्वाद और दृश्य अपील प्रदान करती है।
क्विनोआ के बीज की मात्रा और उपचार (Quinoa seed quantity)
क्विनोआ (Quinoa) के बीज की मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है, जैसे कि उत्पादन विधि, जलवायु, और मिट्टी की गुणवत्ता। इसके बीजों का आकार सरसों की तरह काफी छोटा होता है। इसलिए एक एकड़ में रोपाई के लिए इसका 5 से 6 किलो बीज काफी होता है।
इसके बीजों की रोपाई से पहले उन्हें गोमूत्र और ट्रायकोडर्मा के घोल में उपचारित कर लेना चाहिए। ताकि अंकुरण के वक्त किसी भी तरह की समस्या का सामना ना करना पड़ें। इसके अलावा केवल प्रमाणित बीज को भी किसान भाई खेतों में उगा सकते हैं।
क्विनोआ की बुआई का समय (Quinoa sowing time)
भारत में क्विनोआ की बुवाई का सबसे अच्छा समय रबी मौसम के दौरान होता है, आमतौर पर अक्टूबर के मध्य से दिसंबर के मध्य तक। विशेष रूप से, प्रयोगों से पता चला है कि दिसंबर के पहले पखवाड़े में बुवाई करने पर बेहतर पैदावार होती है। लेकिन इसे रबी और खरीफ दोनों मौसमों में उगाया जा सकता है, क्योंकि सर्दियों का मौसम इसके लिए सबसे उपयुक्त होता है। क्विनोआ (Quinoa) की बुआई का अधिक विवरण इस प्रकार है, जैसे-
अक्टूबर से नवंबर: यह क्विनोआ (Quinoa) की बुवाई के लिए सबसे अच्छा समय माना जाता है।
फरवरी से मार्च: कुछ क्षेत्रों में, विशेष रूप से जहां सर्दियों का मौसम लंबा होता है, फरवरी और मार्च में भी क्विनोआ बोया जा सकता है।
जून-जुलाई: कुछ क्षेत्रों में, जहां गर्म जलवायु होती है, क्विनोआ को जून-जुलाई में भी बोया जा सकता है।
क्विनोआ की बुवाई का तरीका (Method of sowing quinoa)
क्विनोआ के बीजों की बुवाई सरसों की फसल की तरह ही ड्रिल के माध्यम से की जाती हैं। ड्रिल के माध्यम से इसके बीजों की बुवाई पंक्तियों में की जाती हैं। इन पंक्तियों के बीच लगभग एक फिट के आसपास दूरी होनी चाहिए। पंक्तियों में रोपाई के वक्त बीजों के बीच 15 सेंटीमीटर के आसपास दूरी होनी चाहिए।
जबकि कुछ किसान भाई क्विनोआ (Quinoa) की खेती छिडकाव विधि के माध्यम से भी करते हैं। छिडकाव विधि से रोपाई करने के लिए बीज की ज्यादा जरूरत होती हैं। और जब पौधे अंकुरित हो जाते हैं, तब उनकी छटाई करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती।
क्विनोआ के पौधों की सिंचाई (Irrigation of Quinoa Plants)
क्विनोआ (Quinoa) के पौधों को ज्यादा सिंचाई की जरूरत नही होती। इसके पौधे सूखे के प्रति सहनशील होते हैं। इसके पौधे तीन से चार सिंचाई में ही पककर तैयार हो जाते हैं। इसके पौधों की पहली सिंचाई बीज रोपाई के तुरंत बाद कर देनी चाहिए। उसके बाद बाकी की सिंचाई पौधों के विकास और उन पर बीज बनने के समय करनी चाहिए।
क्विनोआ में खरपतवार नियंत्रण (Weed control in quinoa)
क्विनोआ (Quinoa) की खेती में खरपतवार नियंत्रण प्राकृतिक तरीके से करना चाहिए। इसके लिए इसके बीजों की रोपाई के लगभग 20 दिन बाद पौधों की हल्की गुड़ाई कर देनी चाहिए। इसकी खेती में खरपतवार नियंत्रण के लिए पौधों की दो गुड़ाई काफी होती हैं। इसके पौधों की दूसरी गुड़ाई, पहली गुड़ाई के लगभग 15 से 20 दिन बाद कर देनी चाहिए।
क्विनोआ में कीट और रोग नियंत्रण (Pest and disease control in kvinoa)
क्विनोआ (Quinoa) के पौधों की पत्तियां कड़वे स्वाद वाली होती हैं। इस कारण अभी तक इसके पौधों में किसी भी तरह का कोई कीट रोग नही देखा गया हैं। लेकिन जल भराव की वजह से पौधों में उख्टा और जड़ गलन जैसे रोग की सम्भावना देखने को मिल जाती हैं। जिसे उचित जल निकासी के माध्यम से रोका जा सकता हैं।
क्विनोआ की कटाई और मढ़ाई (Harvesting and Threshing of kvinoa)
क्विनोआ (Quinoa) के पौधे बीज रोपाई के लगभग 100-110 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। जिनकी कटाई सरसों की फसल की तरह की जाती हैं। इसके पौधों की कटाई के दौरान इसके बीज वाले भाग की काटकर अलग कर लिया जाता है।
जिसे कुछ दिन धूप में सूखाने के बाद थ्रेसर के माध्यम से सरसों की तरह निकलवा लिया जाता हैं। इसके दानो को निकलवाने के बाद उन्हें फिर से धूप में सूखाने के बाद बाजार में बेचा जा सकता हैं या भंडारण किया जा सकता हैं।
क्विनोआ की फसल से पैदावार (Yield from Quinoa Crop)
अलग-अलग क्विनोआ (Quinoa) किस्मों की उपज क्षमता अलग-अलग होती है। इसकी खेती से सही परिस्थितियों में 2-3 टन प्रति हेक्टेयर तक भी उपज प्राप्त की जा सकती है। भारत में, सामान्य परिस्थितियों में, 1.7-2 टन प्रति हेक्टेयर की उपज प्राप्त की गई है। इसको उगाने के लिए काफी कम खर्च किसान भाई को उठाना पड़ता हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न? (FAQs)
क्विनोआ (Quinoa) को किनवा, कनेवा, किनेवा और किनुआ भी कहा जाता है। इसे “छद्म अनाज” भी कहा जाता है, क्योंकि यह दिखने में अनाज जैसा होता है, लेकिन वास्तव में यह एक बीज है। कुछ लोग इसे “सुपरफूड” भी कहते हैं, इसके पोषक तत्वों के कारण।
क्विनोआ एक बहुमुखी फसल है जिसे भारत सहित विभिन्न क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है, जहाँ यह जलवायु-प्रतिरोधी अनाज के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। क्विनोआ (Quinoa) की सफल खेती के लिए मिट्टी की स्थिति, तापमान और खरपतवार नियंत्रण पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
क्विनोआ (Quinoa) के लिए ठंडी जलवायु, विशेष रूप से 18-20°C तापमान, और धुप वाले दिन अच्छे होते हैं। क्विनोआ 36°C से अधिक गर्मी और -8°C तक की सर्दी सहन कर सकती है, लेकिन 36°C से अधिक तापमान पर, पौधे निष्क्रिय हो जाते हैं और पराग निष्फल हो जाते हैं।
क्विनोआ (Quinoa) के लिए अच्छी जल निकासी वाली, रेतीली या दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। मिट्टी का पीएच 6 से 8.5 के बीच होना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिट्टी में कार्बनिक पदार्थों की मात्रा अधिक हो और जलभराव न हो।
क्विनोआ (Quinoa) की बुवाई का उपयुक्त समय 15 अक्टूबर से 30 नवंबर तक होता है। इसके अलावा, इसे वसंत ऋतु में भी बोया जा सकता है, जब ठंढ का खतरा टल गया हो, आमतौर पर अप्रैल के अंत से मई तक।
क्विनोआ (Quinoa) की तीन मुख्य किस्में हैं: सफेद, लाल और काली। सफेद क्विनोआ सबसे आम है, जबकि लाल और काली किस्में सलाद और अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल की जाती हैं, क्योंकि वे पकने के बाद भी अपना आकार बनाए रखती हैं।
क्विनोआ की बुवाई के लिए, बीजों को पंक्तियों में या सीधे खेत में छिड़काव करके बोया जा सकता है। बीज को 1.5 से 2 सेंटीमीटर की गहराई पर मिट्टी में लगाना चाहिए। पौधों के बीच 10 से 14 इंच की दूरी रखनी चाहिए। बुवाई के बाद, हल्की सिंचाई करें। क्विनोआ (Quinoa) को अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है, और 2-3 सिंचाई पर्याप्त होती है।
क्विनोआ (Quinoa) की फसल के लिए, अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद और रासायनिक उर्वरकों का उपयोग किया जा सकता है। रासायनिक उर्वरकों में, 120 किग्रा नाइट्रोजन, 50 किग्रा फास्फोरस और 50 किग्रा पोटाश प्रति हेक्टेयर की दर से उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
क्विनोआ (Quinoa) की सिंचाई आमतौर पर 2-3 बार की जाती है। पहली सिंचाई बुवाई के तुरंत बाद, दूसरी 30 दिन बाद और तीसरी 70 दिन बाद की जाती है। सिंचाई की मात्रा और आवृत्ति मिट्टी के प्रकार, जलवायु और फसल की स्थिति पर निर्भर करती है।
क्विनोआ (Quinoa) में खरपतवार नियंत्रण के लिए, शुरुआती 20 दिनों में पौधों की हल्की गुड़ाई करें और फिर 15-20 दिन बाद दूसरी गुड़ाई करें। खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए यांत्रिक निराई और रसायनों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन रसायनों का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।
क्विनोआ (Quinoa) की पैदावार प्रति हेक्टेयर 500 से 1500 किलोग्राम तक हो सकती है। कुछ मामलों में, 2-3 टन प्रति हेक्टेयर तक भी उपज प्राप्त की जा सकती है। भारत में, सामान्य परिस्थितियों में 1.7-2 टन प्रति हेक्टेयर की उपज प्राप्त की गई है।
क्विनोआ (Quinoa) प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जो इसे पौष्टिक आहार के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, यह ग्लूटेन-मुक्त होता है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट अधिक होते हैं, जो सूजन को कम करने और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
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