How to Grow Coffee in Hindi: हमारे देश में कॉफी की बागवानी का एक समृद्ध और विविध इतिहास रहा है, जो देश के कृषि परिदृश्य और अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अपने अनूठे स्वाद और किस्मों के लिए प्रसिद्ध, भारतीय कॉफी ने वैश्विक बाजार में, विशेष रूप से अपनी अरेबिका और रोबस्टा फलियों के साथ, एक विशिष्ट स्थान बनाया है।
कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु के प्रमुख क्षेत्रों को शामिल करते हुए पश्चिमी घाट, कॉफी (Coffee) की खेती के लिए आदर्श जलवायु और भौगोलिक परिस्थितियाँ प्रदान करते हैं। हालाँकि, इस उद्योग को जलवायु परिवर्तन, बाजार में उतार-चढ़ाव और कीटों के संक्रमण सहित कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है।
जैसे-जैसे टिकाऊ और उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी की माँग बढ़ती जा रही है, भारत में कॉफी की खेती की बारीकियों को समझना उत्पादकों और उपभोक्ताओं दोनों के लिए आवश्यक होता जा रहा है। यह लेख कॉफी (Coffee) की खेती के विभिन्न पहलुओं पर विस्तार से चर्चा करता है, जिसमें मिट्टी की तैयारी और कीट प्रबंधन से लेकर उपज तक बहुमूल्य जानकारी प्रदान करता है।
कॉफी के लिए उपयुक्त जलवायु (Suitable climate for coffee)
कॉफी (Coffee) गर्म, आर्द्र उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में लगातार वर्षा और विशिष्ट तापमान सीमाओं के साथ पनपती है। आदर्श परिस्थितियों में 15 डिग्री सेल्सियस और 28 डिग्री सेल्सियस के बीच मध्यम तापमान, 1000 से 2000 मिमी वार्षिक वर्षा और लगभग 70-80% उच्च आर्द्रता शामिल हैं। पौधों को शुष्कता की भी आवश्यकता होती है और तेज, सीधी धूप से बचना चाहिए, अक्सर इसको छनी हुई छाया की आवश्यकता होती है।
कॉफी के लिए भूमि का चयन (Selection of land for coffee)
कॉफी (Coffee) की खेती के लिए, अच्छी जल निकासी वाली, गहरी, उपजाऊ, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर और हल्की अम्लीय (पीएच 6.0-6.5) मिट्टी चुनें। आदर्श स्थानों में हल्की से मध्यम ढलान, कॉफी किस्म के लिए उपयुक्त ऊँचाई, अच्छी वर्षा और तेज हवाओं से सुरक्षा होनी चाहिए। पानी और सड़कों तक पहुँच सुनिश्चित करें, दोपहर की सीधी धूप से बचने के लिए उत्तर, पूर्व या उत्तर-पूर्व दिशा को प्राथमिकता दें।
कॉफी के लिए खेत की तैयारी (Preparing the coffee field)
कॉफी (Coffee) की खेती के लिए खेत की तैयारी में खरपतवार और मलबे से जमीन की सफाई, पीएच और उर्वरता को समायोजित करने के लिए मिट्टी की जाँच, और सीढ़ीनुमा खेती या ऊँची क्यारियाँ बनाकर जल निकासी और जल प्रबंधन में सुधार करना शामिल है।
इष्टतम विकास के लिए, कॉफ़ी को गहरी, अच्छी जल निकासी वाली, उच्च ह्यूमस सामग्री वाली अम्लीय मिट्टी की आवश्यकता होती है, और गड्ढे बनाते समय उचित दूरी (लगभग 4-5 मीटर) का ध्यान रखें। पौधों को छाया देने के लिए, आप अन्य पेड़ जैसे केले भी लगा सकते हैं।
कॉफी की उन्नत किस्में (Improved coffee varieties)
कॉफी की खेती के लिए कई उन्नत किस्में हैं, जिनमें से केंट, एस- 795, कावेरी और सेलेक्शन- 9 भारत में सबसे आम हैं। अरेबिका और रोबस्टा मुख्य प्रजातियां हैं, जिनसे विभिन्न हाइब्रिड किस्में विकसित की गई हैं। केंट सबसे पुरानी किस्म है और एस- 795 पत्ती जंग के प्रति प्रतिरोधी है। कॉफी (Coffee) की खेती के लिए उन्नत किस्मों का अधिक विवरण इस प्रकार है, जैसे-
केंट: भारत में सबसे लंबे समय से उगाई जाने वाली किस्म है।
एस- 795: यह पत्ती जंग के प्रतिरोधी है और उच्च उपज देती है।
कावेरी: भारत में एक और लोकप्रिय कॉफी (Coffee) की किस्म है।
सेलेक्शन- 9: यह भी भारत में उगाई जाने वाली एक महत्वपूर्ण किस्म है।
मुंडो नोवो: यह एक हाइब्रिड किस्म है, जो रोग प्रतिरोधी है और अच्छी उपज देती है।
कैटुई: यह एक उच्च उपज देने वाली किस्म है, जो दक्षिण और मध्य अमेरिका के साथ-साथ इंडोनेशिया में भी उगाई जाती है।
किस्मों का चयन: सही किस्म का चुनाव आपके क्षेत्र की जलवायु और मिट्टी की स्थिति पर निर्भर करता है। अरेबिका किस्मों को उच्च ऊंचाई पर उगाया जाता है और इन्हें ठंडी, आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है, जबकि रोबस्टा गर्म और आर्द्र जलवायु में उग सकती है। रोग प्रतिरोधी किस्मों का चयन करना महत्वपूर्ण है, खासकर उन क्षेत्रों में जहां रोगों का प्रकोप अधिक होता है।
कॉफी की बुवाई या रोपाई का समय (Sowing time of coffee)
कॉफी की रोपाई के लिए सबसे अच्छा समय बरसात का मौसम होता है, जब मानसून की शुरुआत होती है, आमतौर पर जून से सितंबर के बीच होता है। यह वह समय है जब युवा पौधों को पनपने के लिए पर्याप्त नमी और नमी मिलती है, जिससे उन्हें एक मजबूत जड़ प्रणाली विकसित करने में मदद मिलती है। कॉफी (Coffee) की खेती के लिए बुवाई या रोपाई के समय पर अधिक विवरण इस प्रकार है, जैसे-
जून से सितंबर: यह रोपण का सबसे आदर्श समय है, क्योंकि बरसात के मौसम की शुरुआत से मिट्टी नम रहती है और पौधों को विकास के लिए आवश्यक नमी मिल जाती है।
नर्सरी में तैयार पौधे: रोपण के लिए नर्सरी में तैयार किए गए कॉफी (Coffee) के पौधों को बरसात के मौसम की शुरुआत में सावधानी से रोपा जाता है।
जड़ विकास: बरसात के मौसम में रोपण करने से पौधे की जड़ प्रणाली मजबूत होती है, जो शुष्क मौसम आने से पहले एक ठोस आधार प्रदान करती है।
क्षेत्र के अनुसार भिन्नता: रोपण का सटीक समय स्थानीय जलवायु और वर्षा पैटर्न पर निर्भर करता है, इसलिए सर्वोत्तम परिणामों के लिए स्थानीय जानकारी का पालन करना महत्वपूर्ण है।
कॉफी के पौधे तैयार करना (Preparing coffee plants)
कॉफी (Coffee) के पौधे मुख्यत: बीजों (लैंगिक प्रवर्धन) और कलमों (अलैंगिक या कायिक प्रवर्धन) द्वारा तैयार किये जाते है। बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए, सूक्ष्म प्रवर्धन (ऊतक संवर्धन) एक अधिक उन्नत विधि है, जिससे चयनित क्लोनों से अनेक पौधे प्राप्त किए जा सकते हैं।
रोबस्टा को कलमों से उगाया जाता है, जबकि अरेबिका को बीजों से उगाया जा सकता है। दोनों विधियों में, बीजों को पहले नर्सरी में लगाया जाता है, जहाँ वे कुछ समय तक बढ़ते हैं, और फिर उन्हें मुख्य खेत में प्रत्यारोपित किया जाता है। कॉफी के पौधे तैयार करने की विधियों का अधिक विवरण इस प्रकार है, जैसे-
बीज द्वारा पौधे तैयार करना:-
प्रक्रिया: बीजों को धोकर उनका गूदा निकाल लें, फिर उन्हें चिपकने से बचाने के लिए राख से रगड़ें। बीजों को नर्सरी क्यारियों या पॉलीथीन बैग में बोने से पहले छाया में सूखने दें।
उपचार: एजोस्पिरिलम और फॉस्फोबैक्टीरियम से पूर्व-उपचार करने से अंकुरण में सुधार हो सकता है।
अंकुरण: काफी (Coffee) के बीज आमतौर पर लगभग 45 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं।
रोपण: अंकुरित होने के बाद, पौधों को उनके स्थायी स्थान पर ले जाने से पहले आगे की वृद्धि के लिए द्वितीयक नर्सरी क्यारियों या पॉलीथीन बैग में रोप दिया जाता है।
कलम द्वारा पौधे तैयार करना:-
प्रक्रिया: एक परिपक्व, उच्च गुणवत्ता वाले मातृ पौधे से 8 से 10 इंच लंबे तने की कलम लें।
तैयारी: निचली पत्तियों को हटा दें, केवल ऊपरी पत्तियों का एक जोड़ा छोड़ दें, और कटे हुए सिरे को रूटिंग हार्मोन में डुबोएँ।
रोपण: काफी (Coffee) की कटिंग को नम पॉटिंग मिक्स वाले गमले में लगाएँ।
वातावरण: नमी बनाए रखने के लिए गमले को प्लास्टिक बैग या गुंबद से ढक दें और इसे सीधी धूप से दूर किसी गर्म स्थान पर रखें।
सफलता: जड़ें बनने के बाद, पौधे को उज्ज्वल, अप्रत्यक्ष प्रकाश वाली जगह पर ले जाया जा सकता है और प्लास्टिक कवर हटाया जा सकता है।
कॉफी पौधा रोपण की विधि (Coffee Plant Planting Method)
कॉफी को नर्सरी में उगाए गए पौधों का उपयोग करके, अक्सर चौकोर या त्रिकोणीय आकार में, तैयार गड्ढों या क्यारियों में लगाया जाता है। खेत में रोपण के लिए, एक गड्ढा खोदें, उसमें कम्पोस्ट या गोबर की खाद मिलाएँ, जड़ों को फैलाकर पौधे लगाएँ, और गड्ढे को मिट्टी से भर दें।
उसे धीरे से दबाएँ और जलभराव को रोकने के लिए एक छोटा सा बरम बनाएँ। कॉफी पौधा रोपण विधि अंतराल किस्म पर निर्भर करता है। कॉफी (Coffee) पौधा रोपण की विधियों का विवरण इस प्रकार है, जैसे-
वर्गाकार प्रणाली: लंबा अरेबिका के लिए 6 गुणा 6 फीट या 7 गुणा 7 फीट, बौना अरेबिका के लिए 5 गुणा 5 फीट और रोबस्टा के लिए 8 गुणा 8 फीट या अधिकतम 10 गुणा 10 फीट अन्तराल अच्छा माना जाता है।
त्रिकोणीय प्रणाली: यह प्रणाली एक विकल्प है, जहाँ पेड़ सीधी पंक्तियों में लगाए जाते हैं, लेकिन दो पंक्तियों में तीन पौधे एक समबाहु त्रिभुज बनाते हैं, जिससे पेड़ों के बीच अधिक खुला स्थान मिलता है।
रोपण: गड्ढे के बीच में एक गड्ढा खोदें। अंकुर को जड़ों को फैलाकर गड्ढे में लगाएँ। गड्ढे को मिट्टी से भरें और उसे अंकुर के चारों ओर धीरे से दबा दें। पानी के ठहराव को रोकने के लिए पौधे के चारों ओर लगभग 3 सेमी ऊँचा एक छोटा सा बरम बनाएँ।
कॉफी में सिंचाई प्रबंधन (Irrigation Management in Coffee)
कॉफी (Coffee) की खेती में प्रभावी सिंचाई प्रबंधन में ड्रिप सिंचाई जैसी उपयुक्त प्रणाली का चयन, वानस्पतिक और फल विकास चरणों के दौरान लगातार पानी देना, और सही समय पर फूल आने के लिए पानी के प्रयोग का प्रबंधन शामिल है।
प्रमुख उपायों में फूल आने की शुरुआत के लिए 40-50 मिमी और पीछे की सिंचाई के लिए 25 मिमी पानी देना, मिट्टी की नमी की निगरानी करना और कॉफी के फलों की गुणवत्ता और उपज में सुधार के लिए कम सिंचाई पर विचार करना शामिल है।
कॉफी में खाद और उर्वरक (Manure and fertilizers in coffee)
कॉफी (Coffee) की खेती में खाद और उर्वरक की मात्रा फसल की अवस्था, मिट्टी के प्रकार और मिट्टी के रासायनिक विश्लेषण पर निर्भर करती है। शुरुआत में, प्रत्येक पौधे के लिए लगभग 20 किलो गोबर की खाद या वर्मीकम्पोस्ट दें और मिट्टी परीक्षण के आधार पर रासायनिक उर्वरक (जैसे एनपीके) मिलाएं।
रोपण के बाद, मिट्टी और पौधे की जरूरतों के अनुसार अलग-अलग खुराक का प्रयोग करें, जो अक्सर 4आर (सही मात्रा, सही स्रोत, सही समय और सही स्थान) के सिद्धांत का पालन करते हैं। खाद आवश्यक कार्बनिक पदार्थ प्रदान करती है, जिससे मिट्टी की संरचना और नमी बनाए रखने में सुधार होता है, जबकि रासायनिक उर्वरक वृद्धि और उपज के लिए एनपीके जैसे विशिष्ट पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
कॉफी में खरपतवार नियंत्रण (Weed control in coffee)
कॉफी की खेती में खरपतवार नियंत्रण में मैन्युअल, यांत्रिक और रासायनिक विधियों का संयोजन शामिल होता है, जिन्हें अक्सर फसल और पर्यावरण को कम से कम नुकसान पहुँचाते हुए खरपतवारों का प्रभावी ढंग से प्रबंधन करने के लिए एकीकृत किया जाता है। सामान्य तकनीकों में हाथ से निराई, यांत्रिक रूप से घास काटना, मल्चिंग और शाकनाशियों का उपयोग शामिल है।
जिनका उद्देश्य युवा पौधों और तने के आसपास के क्षेत्र (ड्रिप जोन) की सुरक्षा पर केंद्रित होता है। एकीकृत प्रबंधन प्रणालियाँ विशेष रूप से कॉफ़ी (Coffee) बाग के शुरुआती वर्षों में महत्वपूर्ण होती हैं। कॉफी की फसल में खरपतवार नियंत्रण के लिए शाकनाशियों का विवरण इस प्रकार है, जैसे-
पूर्व-उद्भव शाकनाशी: खरपतवार उगने से पहले लगाए जाने पर ये प्रभावी हो सकते हैं, लेकिन इनकी शुरुआती लागत ज्यादा हो सकती है। ऑक्सीफ्लोरफेन और इंडेजिफ्लेम जैसे शाकनाशी इस्तेमाल किए जाते हैं।
पश्चात-उद्भव शाकनाशी: मौजूदा खरपतवारों पर छिड़काव किया जाता है। ग्लाइफोसेट और पैराक्वाट इसके सामान्य उदाहरण हैं।
उपयोग: कॉफी के पौधों पर, खासकर छँटे हुए पौधों पर, जरूरत से ज्याद छिड़काव से बचना जरूरी है, क्योंकि इससे नुकसान हो सकता है। शाकनाशी अक्सर ब्रश शेडर ऑपरेशन के बाद लगाए जाने पर सबसे ज्यादा प्रभावी होते हैं।
कॉफी की फसल में स्टेकिंग (Staking in coffees crop)
कॉफी (Coffee) की फसलों में स्टेकिंग का इस्तेमाल युवा पौधों को हवा से होने वाले नुकसान से बचाने और उन्हें मजबूत संरचना बनाने में मदद करने के लिए किया जाता है। स्टेकिंग में पौधे की संरचना को प्रशिक्षित करना भी शामिल है, जिसमें पार्श्व वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए पौधे को एक निश्चित ऊँचाई पर टॉपिंग करने जैसी विधियाँ शामिल हैं, जिससे फल देने का क्षेत्र बढ़ जाता है और अधिक फल लगते हैं।
कॉफी की फसल में कटाई छटाई (Sorting of coffees crops)
कॉफी की फसलों की कटाई हाथ से चुनिंदा तुड़ाई या छीलन के जरिए, या यांत्रिक कटाई द्वारा की जाती है, जिसमें सभी चेरी एक साथ एकत्रित की जाती हैं। कटाई के बाद, चेरी को अपरिपक्व या ज्यादा पके फलों को अलग करने के लिए छाँटा जाता है, कभी-कभी पानी आधारित विधि का उपयोग करके, जिसमें पकी चेरी डूब जाती हैं और अपरिपक्व चेरी तैरती हैं।
फिर हरी कॉफी (Coffee) बीन्स को संसाधित किया जाता है, सुखाया जाता है, और बैग में भरकर भेजने से पहले, मशीनों या हाथ से छंटाई करके रंग, आकार और घनत्व के आधार पर दोषपूर्ण बीन्स को अलग किया जाता है।
कॉफी की फसल में रोग नियंत्रण (Disease control in coffee crop)
कॉफी (Coffee) की फसल में कई तरह के रोग होते हैं, जिनमें रतुआ, कॉफी विल्ट, गुलाबी रोग और फफूंद जनित रोग शामिल हैं। इनका नियंत्रण एक एकीकृत कीट प्रबंधन (IPM) दृष्टिकोण के माध्यम से किया जा सकता है, जिसमें उचित छंटाई, वायु संचार में सुधार, रोग प्रतिरोधी किस्में लगाना, संक्रमित पौधों को हटाना और जैविक नियंत्रण विधियों (जैसे कि बेवेरिया बैसियाना या ट्राइकोडर्मा) और रासायनिक स्प्रे (जैसे कॉपर ऑक्सीक्लोराइड) का उपयोग करना शामिल है।
कॉफी की फसल में कीट नियंत्रण (Pest control in coffee crops)
कॉफी (Coffee) की फसल के मुख्य कीटों में कॉफी बेरी बोरर, हरा स्केल, और टैबैको कैटरपिलर शामिल हैं। इनके नियंत्रण के लिए एकीकृत कीट प्रबंधन (IPM) अपनाएं, जिसमें जैव कीटनाशकों, निवारक उपायों जैसे सही छंटाई और पोषण प्रबंधन, और आवश्यकता पड़ने पर रासायनिक कीटनाशकों का विवेकपूर्ण उपयोग शामिल है।
जैव नियंत्रण के लिए मेटारिजियम एनिसोप्लिए या ब्यूवेरिया बैसियाना जैसे फंगल कीटनाशकों का उपयोग करें और रासायनिक नियंत्रण के लिए साइथियोन, क्विनलफॉस, या डाइमेथोएट जैसे कीटनाशकों का उपयोग कर सकते हैं।
कॉफी चेरी की तुड़ाई (Coffees cherry harvesting)
कॉफी (Coffee) चेरी की कटाई हाथ से की जाती है, या तो चुनिंदा कटाई (जिसमें केवल पकी हुई लाल चेरी निकाली जाती हैं), या स्ट्रिप पिकिंग (जिसमें एक साथ सभी चेरी निकाली जाती हैं)। वैकल्पिक रूप से, यांत्रिक कटाई में शाखाओं से चेरी को हिलाने के लिए कंपन मशीनों का उपयोग किया जाता है।
यह विधि अक्सर बड़े, समतल बागानों में उपयोग की जाती है जहाँ हाथ से चुनना संभव नहीं होता। चुनी गई विधि भू-भाग, लागत और वांछित कॉफी गुणवत्ता पर निर्भर करती है, जिसमें चुनिंदा कटाई सबसे अधिक श्रमसाध्य होती है, लेकिन इससे उच्च गुणवत्ता वाली फलियाँ प्राप्त होती हैं।
कॉफी की खेती से पैदावार (Yield from coffees cultivation)
कॉफी (Coffee) की पैदावार किस्म और खेती के तरीकों पर निर्भर करती है, जिसमें अरेबिका औसतन 10 क्विंटल प्रति हेक्टेयर और रोबस्टा 8.5 क्विंटल प्रति हेक्टेयर पैदा कर सकती है। एक पेड़ से औसतन 2 से 4 किलो चेरी मिलती है, जिससे लगभग 9 से 18 किलो बीन्स बन सकते हैं। पैदावार बढ़ाने के लिए मिट्टी की तैयारी, जल निकासी और पोषक तत्वों का प्रबंधन महत्वपूर्ण है।
कॉफी की तुड़ाई के बाद के कार्य (Post-harvest operations of coffee)
कॉफी (Coffee) की कटाई के बाद की प्रक्रियाओं में फल की परतों को हटाकर हरी फलियाँ प्राप्त करना शामिल है, जिसके बाद आगे की प्रक्रिया और बाजार के लिए तैयारी की जाती है। मुख्य चरणों में कॉफी चेरी को सूखी, गीली या अर्ध-सूखी तकनीकों का उपयोग करके संसाधित करके बाहरी परतों को हटाना और फिर फलियों को सही नमी तक सुखाना शामिल है। अंत में, हरी फलियों को वर्गीकृत किया जाता है, छिलका उतारा जाता है, भुना जाता है और पीसा जाता है, उसके बाद उन्हें पैक करके बेचा जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न? (FAQs)
कॉफी (Coffee) की बागवानी एक बहु-चरणीय प्रक्रिया है जिसमें छायादार नर्सरी में बीज या कलम से पौधे उगाना, फिर उन्हें निर्धारित दूरी पर खेतों में रोपना, और नियमित रूप से सिंचाई, खाद, छंटाई और कीट नियंत्रण करना शामिल है। यह प्रक्रिया बीज बोने से शुरू होती है, और पौधे को स्थायी रूप से लगाने से पहले कई वर्षों तक देखभाल की जाती है।
कॉफी (Coffee) के लिए गर्म और आर्द्र जलवायु सबसे अच्छी होती है, जिसमें 23 और 28 डिग्री सेल्सियस (73 और 82 डिग्री फारेनहाइट) के बीच का तापमान और 150 से 250 सेंटीमीटर (लगभग 60 से 100 इंच) की वार्षिक वर्षा होती है। इसके अलावा, छायादार स्थान, अच्छी जल निकासी वाली उपजाऊ मिट्टी और 1500 से 2000 मीटर (लगभग 5000 से 6500 फीट) की ऊंचाई भी कॉफ़ी की अच्छी पैदावार के लिए आदर्श मानी जाती है।
कॉफी (Coffee) के लिए अच्छी मिट्टी में ज्वालामुखी लाल मिट्टी या गहरी, रेतीली दोमट मिट्टी होती है, जो उपजाऊ और अच्छे जल-निकास वाली हो। मिट्टी का पीएच मान 5.5 से 6.5 के बीच अम्लीय होना चाहिए। अच्छी जल निकासी और उच्च ह्यूमस वाली मिट्टी भी कॉफी की पैदावार के लिए अनुकूल होती है। भारी चिकनी मिट्टी या कम जल निकासी वाली मिट्टी से बचना चाहिए।
कॉफी (Coffee) की खेती का सबसे अच्छा समय आमतौर पर जून से सितंबर तक, मानसून के मौसम के दौरान या उसके अंत में होता है, ताकि जड़ें अच्छी तरह से जम सकें। आमतौर पर भारी बारिश खत्म होने के बाद पौधे रोपे जाते हैं और पौधों को साल के शुरू में तैयार किए गए गड्ढों में रोप दिया जाता है।
कॉफी (Coffee) के पौधे बीज और क्लोनल प्रसार (जैसे कटिंग या ग्राफ्टिंग) के माध्यम से तैयार किये जाते है। इसे सफलतापूर्वक करने के लिए, सबसे पहले बीज या कटिंग को अच्छी मिट्टी और सही जलवायु में लगाया जाता है, जिसके बाद उचित पोषण, पानी और छाया की आवश्यकता होती है।
कॉफी (Coffee) के पौधों को पानी देना इस बात पर निर्भर करता है कि मिट्टी का ऊपरी इंच सूख गया हो, जो आमतौर पर हफ्ते में एक या दो बार होता है, लेकिन यह पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुसार भिन्न हो सकता है। गर्मियों में हर 2-3 दिन और सर्दियों में हर 3-5 दिन में पानी देना एक सामान्य दिशानिर्देश है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मिट्टी को नम रखें लेकिन ज्यादा गीला न करें।
कॉफी (Coffee) बागान की निराई-गुड़ाई करने के लिए, खरपतवारों को हाथ से या औजारों की मदद से हटा दें ताकि वे फसल से पानी, धूप और पोषक तत्वों को न छीनें। मिट्टी को ढीला करने के लिए हल्की गुड़ाई करें, लेकिन मिट्टी को बहुत ज़्यादा न हिलाएँ क्योंकि इससे खरपतवारों के बीज ऊपर आ सकते हैं।
कॉफी (Coffee) के पौधों के लिए सबसे अच्छे उर्वरक यूरिया (नाइट्रोजन के लिए), फॉस्फोरस, पोटैशियम, और कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व हैं। यूरिया को मिट्टी में या पत्तियों पर स्प्रे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पौधे की वृद्धि के चरण के आधार पर विभिन्न एनपीके अनुपात (जैसे 2:1:3) वाले उर्वरक का उपयोग करना चाहिए, शुरुआत में नाइट्रोजन, और फिर फल लगने पर फॉस्फोरस और पोटैशियम पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।
कॉफी (Coffee) के पौधे की छंटाई साल में एक बार वसंत ऋतु में करनी चाहिए। छंटाई करने के लिए, साफ, तेज कैंची का उपयोग करके, तने को पत्ती के जोड़ के ठीक ऊपर 45 डिग्री के कोण पर काटें। इससे पौधे को घना और झाड़ीदार आकार मिलेगा, और आपको पुरानी, मृत या खराब शाखाओं को भी हटाना चाहिए।
कॉफी (Coffee) को प्रभावित करने वाले प्रमुख कीटों में कॉफी बेरी बोरर, कॉफी लीफ माइनर और मिलीबग शामिल हैं, जबकि प्रमुख रोगों में कॉफी रस्ट (जंग), सफेद धब्बा और विभिन्न फंगल संक्रमण जैसे एन्थ्रेक्नोज और सर्कोस्पोरा लीफ स्पॉट शामिल हैं। ये कीट और बीमारियाँ पौधों की गुणवत्ता और उपज को नुकसान पहुँचाती हैं।
कॉफी (Coffee) के पेड़ को फल देने में आम तौर पर 3 से 4 साल लगते हैं, यह उसकी किस्म पर निर्भर करता है। एक बार फूल आने के बाद, चेरी को पकने और कटाई के लिए तैयार होने में 6 से 8 महीने और लग सकते हैं।
कॉफी (Coffee) के फल की कटाई का सबसे अच्छा समय इस बात पर निर्भर करता है कि वे कहाँ उगाए जाते हैं, लेकिन आमतौर पर यह सितंबर से मार्च के बीच होता है। भूमध्य रेखा के उत्तर में, कटाई का मौसम सितंबर से दिसंबर तक होता है, जबकि दक्षिण में, यह अप्रैल से अगस्त तक हो सकता है। जब चेरी पूरी तरह पककर चटक लाल रंग की हो जाए, तभी कटाई करनी चाहिए।
कॉफी (Coffee) की उपज कई कारकों पर निर्भर करती है, लेकिन एक अनुमान के अनुसार, एक एकड़ से लगभग 3 क्विंटल तक उपज मिल सकती है। एक कॉफी के पेड़ से औसतन 2 से 4.5 किलोग्राम कॉफी चेरी मिल सकती है, जिससे लगभग 2 किलोग्राम हरी कॉफी बीन्स प्राप्त होती हैं। अरेबिका प्रजाति की उपज प्रति हेक्टेयर 10 क्विंटल और रोबस्टा प्रजाति की उपज प्रति हेक्टेयर लगभग 8.5 क्विंटल हो सकती है।
भारत में प्रमुख कॉफी (Coffee) उत्पादक राज्य कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु हैं, और कर्नाटक देश के कॉफ़ी उत्पादन में सबसे बड़ा योगदानकर्ता है।
भारत में मुख्यत: दो प्रकार की कॉफ़ी (Coffee) उगाई जाती है: अरेबिका और रोबस्टा। इसके अतिरिक्त, कॉफी की कुछ विशेष किस्में भी हैं जो बाजार में लोकप्रियता हासिल कर रही हैं।
भारतीय कॉफ़ी (Coffee) उद्योग कई चुनौतियों का सामना कर रहा है, जिनमें जलवायु परिवर्तन, कीटों का प्रकोप, बाज़ार में उतार-चढ़ाव और टिकाऊ कृषि पद्धतियों की आवश्यकता शामिल है।
कॉफी (Coffee) की खेती रोजगार के अवसर प्रदान करके, आजीविका को सहारा देकर और कॉफ़ी निर्यात एवं संबंधित गतिविधियों के माध्यम से स्थानीय अर्थव्यवस्था को बढ़ाकर ग्रामीण अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण योगदान देती है।
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