Apple Cultivation in Hindi: जाने सेब की बागवानी कैसे करें

Apple Gardening in Hindi: सेब की खेती कृषि परिदृश्य का एक महत्वपूर्ण घटक बनकर उभरी है, जो विभिन्न क्षेत्रों में अर्थव्यवस्था और किसानों की आजीविका में महत्वपूर्ण योगदान दे रही है। अपनी विविध जलवायु परिस्थितियों और उपयुक्त ऊँचाई के साथ, भारत विभिन्न प्रकार की सेब की किस्मों को उगाने के लिए एक आदर्श वातावरण प्रस्तुत करता है। पिछले कुछ वर्षों में, सेब की खेती विकसित हुई है, जिसमें उपज और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए आधुनिक कृषि पद्धतियों और नवीन तकनीकों को शामिल किया गया है।

चूंकि घरेलू और वैश्विक स्तर पर सेब की उपभोक्ता मांग लगातार बढ़ रही है, इसलिए भारत में सेब की खेती की पेचीदगियों को समझना आवश्यक हो गया है। यह लेख भारत में सेब (Apple) की खेती की ऐतिहासिक जड़ों, आदर्श परिस्थितियों, प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों और भविष्य की संभावनाओं का पता लगाता है, किसानों के सामने आने वाली चुनौतियों और इस फलते-फूलते क्षेत्र में विकास की संभावनाओं पर प्रकाश डालता है।

सेब के लिए उपयुक्त जलवायु (Suitable climate for apples)

सेब की बागवानी के लिए ठंडी और आर्द्र जलवायु उपयुक्त होती है। सेब (Apple) की खेती के लिए आदर्श तापमान 21-24 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है, खासकर सक्रिय विकास अवधि के दौरान. सेब को शीत ऋतु में कुछ समय के लिए आराम की भी आवश्यकता होती है।

इसलिए 7 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान वाली सर्दी भी आवश्यक है। सेब की खेती के लिए 100-125 सेमी वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है। इसके पेड़ों को अच्छी गुणवत्ता वाले फलों के लिए पर्याप्त धूप की आवश्यकता होती है। सेब की खेती समुद्र तल से 1500-2700 मीटर की ऊंचाई पर भी की जा सकती है।

सेब के लिए मृदा का चयन (Soil selection for apple)

सेब (Apple) की बागवानी के लिए, अच्छी जल निकासी वाली, दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। यह मिट्टी रेत, गाद और चिकनी मिट्टी का मिश्रण है, जो सेब के पेड़ों की जड़ों को स्वस्थ रखने और उन्हें आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने में मदद करती है। सेब के पेड़ थोड़ी अम्लीय से लेकर तटस्थ मिट्टी को पसंद करते हैं, जिसका पीएच 5.5 से 6.5 के बीच होता है। मिट्टी से पानी आसानी से बाहर निकलने की व्यवस्था भी होनी चाहिए ताकि जड़ों को सड़ने से बचाया जा सके।

सेब के लिए खेत की तैयारी (Preparation of field for apple)

सेब की खेती (Apple) के लिए खेत की तैयारी में मिट्टी की जाँच, उचित जल निकासी सुनिश्चित करना और मिट्टी को पोषक तत्वों से भरपूर करना शामिल है। खेत को तैयार करने के लिए, दो-तीन बार गहरी जुताई करें, फिर रोटावेटर का उपयोग करके मिट्टी को भुरभुरी बनाएं और पाटा लगाकर समतल करें। उसके बाद 10-15 फीट की दूरी पर गड्ढे तैयार करें, जो 2 फीट चौड़े और 1 फीट गहरे हों और उनमें गोबर की खाद और रासायनिक खाद मिलाएँ।

सेब की उन्नत किस्में (Improved varieties of apples)

उन्नत सेब (Apple) की किस्में अक्सर प्रजनन कार्यक्रमों के माध्यम से विकसित संकर होती हैं, ताकि रोग प्रतिरोधक क्षमता, स्वाद और भंडारण अवधि जैसे गुणों को बढ़ाया जा सके। कुछ उदाहरणों में हनीक्रिस्प, फ़ूजी और पिंक लेडी, रेड डेलिशियस, गाला, गोल्डन डेलिशियस, ग्रैनी स्मिथ और फ़ूजी शामिल हैं।

इसके अतिरिक्त, गैलिवा, नटायरा और एसीडब्लू- 11907 जैसी किस्मों का परीक्षण पारंपरिक सेब के विकल्प के रूप में किया जा रहा है। मैदानी क्षेत्रों के लिए, अन्ना, डॉर्सेट गोल्डन, एचआर एमएन- 99 और माइकल जैसी किस्में विकसित की गई हैं। सेब की समयनुसार कुछ किस्में इस प्रकार है, जैसे-

शीघ्र पकने वाली: जुलाई से अगस्त माह में पकने वाली किस्में जैसे-टाइडमैन अर्ली वारसेस्टर, अर्ली शनवरी, चौबटिया प्रिंसेज, चौबटिया अनुपम, रेड जून, रेड गाला, फैनी, विनोनी आदि शीघ्र पकने वाली किस्में है।

मध्य में पकने वाली: अगस्त से सितम्बर में पकने वाली किस्में जैसे- रेड डेलिशियस, रायल डेलिशियस, गोल्डन डेलिशियस, रिच-ए-रेड, रेड गोल्ड, रेड फ्यूजी, जोनाथन, आदि मुख्य किस्में मध्यम समय में पकने वाली किस्में होती है।

देर से पकने वाली: सितम्बर से अक्टूबर में पकने वाली किस्में जैसे- रायमर, बंकिघम, गेनी स्मिथ आदि देर से पकने वाली किस्में होती है।

सेब की बुवाई का समय (Sowing time of apple)

सेब के पौधों की बुवाई के लिए सबसे अच्छा समय आमतौर पर शरद ऋतु या शुरुआती वसंत होता है। यह समय इसलिए बेहतर है क्योंकि इस दौरान पेड़ सुप्त अवस्था में होते हैं और ठंड के मौसम से आने वाले तापमान परिवर्तन के अनुकूल हो सकते हैं। सेब (Apple) के पौधे को उचित समय पर लगाने से वे स्वस्थ रहते हैं और उनकी वृद्धि भी अच्छी होती है। सेब बुआई पर विस्तार से विवरण इस प्रकार है, जैसे-

शरद ऋतु (नवंबर से दिसंबर): इस समय सेब (Apple) के पौधे सुप्त होते हैं और उनकी जड़ें मिट्टी में आसानी से लग जाती हैं। यह पौधों को नए मौसम के लिए तैयार करने के लिए पर्याप्त समय देता है।

शुरुआती वसंत (जनवरी से फरवरी): इस समय पेड़ को भी सुप्त अवस्था में रहने का समय मिल जाता है, और वे फिर से बढ़ने और फलने के लिए तैयार हो जाते हैं।

सेब के पौधे तैयारी करना (Preparation of apple saplings)

सेब (Apple) के पेड़ों को आम तौर पर ग्राफ्टिंग और बडिंग जैसे अलैंगिक तरीकों से प्रचारित किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वांछित गुण बनाए रखे जाएं। ग्राफ्टिंग, जिसमें एक स्कियन (एक शाखा या कली) को रूटस्टॉक के साथ जोड़ा जाता है, एक आम व्यावसायिक तकनीक है।

बडिंग, विशेष रूप से शील्ड बडिंग, में रूटस्टॉक की छाल के नीचे तने के एक टुकड़े के साथ एक कली डालना शामिल है। कटिंग, लेयरिंग और बीज बोने का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन व्यावसायिक बागों के लिए ग्राफ्टिंग और बडिंग को प्राथमिकता दी जाती है। सेब के पौधे तैयार करने का विस्तार से विवरण इस प्रकार है, जैसे-

ग्राफ्टिंग: इसमें एक स्कियन (वांछित सेब के पेड़ का एक टुकड़ा) को रूटस्टॉक (दूसरे पेड़ की जड़ और निचला तना) से जोड़ना शामिल है। सबसे विश्वसनीय विधि, विशेष रूप से व्हिप और जीभ ग्राफ्टिंग।

बडिंग: स्कियन से एक कली को रूटस्टॉक पर “टी” आकार के कट में डाला जाता है, जिससे यह फ्यूज हो जाता है और बढ़ता है। शील्ड बडिंग एक आम प्रकार है, जिसकी सफलता दर बहुत अधिक है।

कटिंग: स्टेम कटिंग, खासकर जब सर्दियों या शुरुआती वसंत में निष्क्रिय पेड़ों से ली जाती है, तो सेब के पेड़ों को फैलाने के लिए इस्तेमाल की जा सकती है।

लेयरिंग: इसमें मूल पेड़ की एक शाखा को जमीन में गाड़ना शामिल है ताकि जड़ों की वृद्धि को बढ़ावा मिले, जिसके परिणामस्वरूप एक नया पौधा बनता है।

बीज बोना: जबकि संभव है, बीज से उगाए गए सेब (Apple) के पेड़ आनुवंशिक रूप से मूल पेड़ के समान नहीं होते हैं और अलग-अलग गुणों वाले फल पैदा कर सकते हैं। इस विधि का उपयोग मुख्य रूप से नई किस्मों के प्रजनन के लिए किया जाता है।

सेब पौधा रोपण विधि (Apple tree planting method)

सेब (Apple) की बागवानी के लिए पौधों की शीतकाल में दिसम्बर से मार्च माह तक रोपण करना चाहिए। पौधों को लगाने से पूर्व किस्म के अनुसार दूरी निर्धारित कर रेखांकन कर लेना चाहिए। पौधे से पौधे के बीच की दूरी किस्म पर निर्भर करती है, लेकिन सामान्यत: यह 5 x 5 मीटर होती है।

रेखांकन करने के पश्चात् निर्धारित स्थान पर पौध रोपण से एक माह पहले गड्डों की खुदाई की जाती है, अच्छी और उपजाऊ मिट्टी में गडढे का माप 2.5 x 2.5 x 2.5 फिट और कठोर व कम पोषक मिट्टी में इसकी माप 1.0 x 1.0 x 1.0 मीटर होनी चाहिए। रोपण से पूर्व पौधों की जड़ों को डाइथेन एम- 45 फफूदीनाशक के घोल में 2 ग्राम दवा प्रति लीटर पानी में 5 मिनट तक डुबो देना चाहिए।

रोपण के समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए, कि ग्राफ्टिंग,बडिंग वाला भाग की सतह से 10 से 15 सेन्टीमीटर ऊपर रहे प्रत्येक गड्ढे में 35 से 40 किलोग्राम सड़ी गोबर की खाद, 50 ग्राम मैलाथियान और मिट्टी के आवश्यकतानुसार उर्वरक मिलाकर गड्ढे को समतल मिट्टी से 10 से 15 सैंटीमीटर की ऊँचाई तक भर देना चाहिए।

सेब में सिंचाई प्रबंधन (Irrigation Management in Apple)

सेब (Apple) के बागों में प्रभावी सिंचाई प्रबंधन में विभिन्न विकास चरणों में सेब के पेड़ की पानी की जरूरतों को समझना, उचित सिंचाई विधियों का उपयोग करना और मौसम और मिट्टी की स्थितियों के आधार पर शेड्यूल को समायोजित करना शामिल है।

ड्रिप सिंचाई को अक्सर इसकी दक्षता और सीधे जड़ क्षेत्र में पानी पहुंचाने की क्षमता के लिए पसंद किया जाता है, जिससे पानी की बर्बादी और बीमारी का जोखिम कम होता है। सेब के बागों में सिंचाई के लिए कुछ सामान्य तरीके इस प्रकार हैं, जैसे-

स्प्रिंकलर सिंचाई: यह सिंचाई का एक सरल और सस्ता तरीका है। इसमें पानी को पेड़ों पर छिड़काव करके डाला जाता है।

ड्रिप सिंचाई: यह सिंचाई का एक अधिक कुशल तरीका है। इसमें पानी को सीधे पेड़ की जड़ों में टपकाया जाता है।

सतही सिंचाई: यह सिंचाई का एक सस्ता तरीका है, लेकिन यह पानी का अपव्यय भी करता है। इसमें पानी को पेड़ों के चारों ओर बाढ़ के रूप में डाला जाता है।

इनके अलावा, सेब (Apple) के बागों में सिंचाई के लिए अन्य तरीके भी हैं, जैसे कि सूक्ष्म सिंचाई, जो पानी को सीधे पेड़ की जड़ों तक पहुंचाती है। सिंचाई के लिए सबसे अच्छा समय सुबह का समय है, क्योंकि यह पेड़ों द्वारा पानी के अवशोषण को अधिकतम करता है और बीमारियों के विकास की संभावना को कम करता है।

सेब में खाद और उर्वरक (Manure and Fertilizer in Apple)

सेब के पेड़ों के लिए खाद और उर्वरक की मात्रा पेड़ की उम्र और विकास के चरण को ध्यान में रखकर तय की जानी चाहिए। आम तौर पर, पेड़ की उम्र के हिसाब से प्रति वर्ष 10 किलोग्राम गोबर की खाद की सिफारिश की जाती है, साथ ही पेड़ की उम्र के हिसाब से प्रति वर्ष 70:35:70 ग्राम एन, पी और के प्रदान करने वाले उर्वरक मिश्रण की भी सिफारिश की जाती है।

10 वर्षों के बाद, इसे प्रति वर्ष 700:350:700 ग्राम एन, पी और के पर स्थिर किया जा सकता है। यहाँ सेब (Apple) के बाग में खाद और उर्वरक की मात्रा का निर्धारण पर अधिक विस्तृत विवरण दिया गया है, जैसे-

जैविक खाद: पेड़ की उम्र के हिसाब से प्रति वर्ष 10 किलोग्राम गोबर की खाद डाली जाती है।

उर्वरक अनुपात: अनुशंसित एनपीके (नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम) अनुपात 10 वर्ष तक पेड़ की उम्र के हिसाब से प्रति वर्ष 70:35:70 ग्राम है। 10 वर्षों के बाद, इसे आम तौर पर 700:350:700 ग्राम प्रति वर्ष समायोजित किया जाता है।

पोषक तत्वों की आवश्यकता: नाइट्रोजन समग्र विकास के लिए महत्वपूर्ण है, जबकि फॉस्फोरस और पोटेशियम महत्वपूर्ण हैं, खासकर जब पेड़ छोटा होता है।

उर्वरक का उपयोग: उर्वरक को पेड़ के चारों ओर लगाया जाना चाहिए, इसे तने से कुछ इंच की दूरी पर रखना चाहिए, और सीधे रोपण छेद में नहीं डालना चाहिए।

सेब के बाग की कटाई छटाई (Apple Orchard Pruning)

सेब के पेड़ों की कटाई और छटाई दोनों ही सेब (Apple) के पेड़ को स्वस्थ रखने और फल उत्पादन बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। कटाई का मतलब है अवांछित शाखाओं, मृत या क्षतिग्रस्त शाखाओं, और बहुत लंबी शाखाओं को हटाना।

सेब के बाग की छंटाई सर्दियों के आखिर में सबसे अच्छी होती है, जब पेड़ सुप्त अवस्था में होते हैं, आमतौर पर नवंबर और मार्च की शुरुआत के बीच। इसका लक्ष्य फलों के उत्पादन, पेड़ के स्वास्थ्य और वायु परिसंचरण में सुधार करना है। यहाँ सेब के बाग की छंटाई के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी दी गई है, जैसे-

समय और सुप्तावस्था: छँटाई तब की जानी चाहिए जब सेब (Apple) के पेड़ सुप्त अवस्था में हो, पत्ते गिरने के बाद और कली टूटने से पहले। सर्दियों का अंत आदर्श समय होता है क्योंकि पेड़ को झटका लगने की संभावना कम होती है, और छंटाई के घाव सर्दियों की परिस्थितियों के संपर्क में कम आते हैं। सर्दियों में बीमारियाँ कम सक्रिय होती हैं, जिससे छंटाई के औजारों से उनके फैलने का जोखिम कम होता है।

छंटाई तकनीक:

मृत, मरती हुई, बीमार या क्षतिग्रस्त शाखाओं को हटाएँ: यह सेब (Apple) पेड़ के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

एक दूसरे से सटी हुई शाखाओं को हटाएँ: ये शाखाएँ एक दूसरे से रगड़ सकती हैं, जिससे नुकसान और बीमारी हो सकती है। उन्हें हटाने से पेड़ की छतरी को खोलने में मदद मिलती है।

केंद्र की ओर बढ़ने वाली मजबूत शाखाओं को काटें: ये शाखाएँ पेड़ के अंदरूनी हिस्से को छाया दे सकती हैं और फल उत्पादन को कम कर सकती हैं।

मुख्य शाखाओं को छोटा करें: मुख्य शाखाओं पर पिछले वर्ष की वृद्धि की लंबाई को एक चौथाई से एक तिहाई तक कम करें, बाहर की ओर मुड़ी हुई कली के ठीक ऊपर से काटें। यह बाहर की ओर बढ़ने को प्रोत्साहित करता है, जो अधिक फलदायी होता है।

कमजोर लकड़ी को हटाएँ: झुकी हुई शाखाओं और अत्यधिक छोटी, माध्यमिक शाखाओं को काटें।

बची हुई शाखाओं को पतला करें: प्रकाश प्रवेश और स्प्रे सामग्री कवरेज को बेहतर बनाने के लिए शेष माध्यमिक शाखाओं में से एक तिहाई को हटा दें।

सेब के बाग में कीट नियंत्रण (Pest control in apple orchard)

सेब के प्रमुख कीटों में एप्पल मैगोट, कॉडलिंग मोथ, सैन जोस स्केल और एप्पल स्कैब शामिल हैं। इन कीटों का नियंत्रण विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, जैसे कि उचित कीटनाशकों का उपयोग, जाल लगाना और समय पर छंटाई करना शामिल है। सेब (Apple) के प्रमुख कीट और उनके नियंत्रण के उपाय इस प्रकार है, जैसे-

एप्पल मैगोट: यह एक मक्खी का लार्वा है जो सेब (Apple) के फलों में सुरंग बनाता है।

नियंत्रण: प्रारंभिक मौसम में क्लोरोपाइरीफॉस या कार्बारिल जैसे कीटनाशकों का छिड़काव करें। तंगलफुट जैसी चिपचिपी सामग्री के साथ जाल लगायें और गिरे हुए फलों को हटायें।

कॉडलिंग मोथ: यह एक पतंगा है जो सेब के फलों में लार्वा के रूप में सुरंग बनाता है।

नियंत्रण: क्लोरोपाइरीफॉस 50% + साइपरमेथ्रिन 5% ईसी का छिड़काव करें, और समय पर छंटाई करें।

सैन जोस स्केल: यह एक छोटा स्केल कीट है, जो सेब की छाल और फलों को नुकसान पहुंचाता है।

नियंत्रण: एक्टिवेटेड ह्यूमिक एसिड + फुल्विक एसिड 98 या अन्य रासायनिक कीटनाशकों का छिड़काव करना चाहिए।

सेब के रोग में रोग नियंत्रण (Disease control in aple disease)

सेब (Apple) के पेड़ में कई तरह के रोग लग सकते हैं, जिनमें से कुछ प्रमुख रोग हैं: सेब पपड़ी रोग, कॉर्क स्पॉट, और अग्नि दोष। इन रोगों से सेब के पेड़ कमजोर हो जाते हैं और उनका उत्पादन कम हो जाता है। इन रोगों के नियंत्रण के लिए उचित प्रबंधन और रोकथाम के उपाय किए जाने चाहिए।

सेब के रोग नियंत्रण में सांस्कृतिक पद्धतियों, स्वच्छता, रोग प्रतिरोधी किस्मों और कवकनाशी अनुप्रयोगों सहित कई तरीकों का संयोजन शामिल है। उचित छंटाई और निषेचन जैसी सांस्कृतिक प्रथाएँ पेड़ की शक्ति को बनाए रखने में मदद करती हैं। स्वच्छता में रोग के प्रसार को रोकने के लिए संक्रमित पत्तियों, फलों और शाखाओं को हटाना शामिल है।

रोग प्रतिरोधी किस्में संक्रमण के जोखिम को काफी कम कर सकती हैं। कवकनाशी का उपयोग फंगल रोगों को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन उन्हें रणनीतिक रूप से और लेबल निर्देशों के अनुसार लागू किया जाना चाहिए।

सेब के फलों की तुड़ाई (Apple fruit picking)

सेब (Apple) के फलों की तुड़ाई आम तौर पर सितंबर-अक्टूबर महीने में की जाती है, लेकिन यह सेब की किस्म के अनुसार भी बदल सकता है। तुड़ाई का सही समय सेब के पकने के स्तर पर निर्भर करता है, जैसे कि रंग, चीनी की मात्रा और स्टार्च की कमी। सेब को बहुत जल्दी या बहुत देर से नहीं तोड़ना चाहिए।

जल्दी तुड़ाई से फल मीठे नहीं होंगे और देर से तुड़ाई से स्वाद थोड़ा खराब हो सकता है। सेब को तोड़ने के लिए तैयार होने का पता लगाने के लिए, उसे अपने हाथ में लेकर हल्का सा घुमाएँ या क्षैतिज रूप से झुकाएँ। यदि यह आसानी से अलग हो जाता है, तो यह तुड़ाई के लिए तैयार है।

सेब के बाग से पैदावार (Yield from aple orchard)

सेब के एक बाग की औसत उपज प्रति वर्ष प्रति पेड़ 10 से 20 किलोग्राम सेब (Apple) तक हो सकती है। पारंपरिक बागों में परिपक्व सेब के पेड़ आम तौर पर प्रति हेक्टेयर 10 से 50 टन के बीच उपज देते हैं, जबकि उच्च घनत्व वाले बागों में काफी अधिक उत्पादन हो सकता है। उपज को प्रभावित करने वाले अनेक कारक है, जिनमे मुख्य है विभिन्न आयु वाले बाग भी समग्र उपज को प्रभावित कर सकते हैं, और विभिन्न सेब किस्मों की उपज अलग-अलग होती है।

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